Qui peut résister à de bonnes chouquettes maison encore tièdes ? Ces petites bouchées de pâte à choux parsemées de sucre perlé sont un grand classique de la boulangerie française. Légères, croustillantes et irrésistiblement gourmandes, elles sont parfaites pour le goûter.
Chouquettes
Les chouquettes sont réalisées à partir d’une pâte à choux légère et aérienne, dressée en petites boules puis saupoudrée de sucre perlé avant cuisson.
Au four, elles gonflent pour devenir légères et creuses à l’intérieur, avec une fine croûte dorée et croustillante. Le sucre perlé apporte une touche croquante et sucrée qui fait tout leur charme.
Faciles à préparer et toujours appréciées, les chouquettes sont idéales pour un goûter, un petit-déjeuner gourmand ou une pause sucrée à partager.
Ingrédients
Instructions
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Portez à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu ajoutez en une fois la farine tamisée et mélangez, on obtient une pâte épaisse appelée une panade.
Desséchez la panade sur le feu en mélangeant à la spatule, le mélange doit former une boule et se détacher des parois de la casserole. Débarrassez la panade dans un saladier ou bol du robot.
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Battez les œufs à l'aide d'une fourchette.
Incorporez les œufs petit à petit en mélangeant à la spatule ou avec la feuille du robot. La pâte à choux doit être souple (pas liquide) et nacrée.
Préchauffez le four à 180°
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Versez la pâte dans une poche munie d'une douille lisse n° 12 ou 14
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez vos choux, ici j'utilise un gabarit de macarons pour les faire bien réguliers et de la même taille.
Pour que les choux poussent de façon régulière, je vous conseille de faire un léger quadrillage sur le dessus à l'aide d'une fourchette trempée dans l’œuf battu.
Parsemez de sucre en grains et enfournez aussitôt pendant 25 à 30 minutes.
Note
Laissez refroidir totalement si vous souhaitez les conservez dans une boîte. (sinon, ils risquent de ramollir !)
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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