Il y a des petites préparations maison qui ne paient pas forcément de mine mais qui peuvent complètement changer une assiette… et le confit d’oignons en fait clairement partie.
Avec une cuisson douce, les oignons deviennent fondants, prennent cette jolie couleur ambrée et développent des saveurs légèrement sucrées et caramélisées. Et une fois qu’on en a un petit pot au réfrigérateur, les idées pour l’utiliser ne manquent pas.
À l’approche des fêtes, je l’aime particulièrement avec le foie gras ou un bon plateau de fromages, mais il est loin d’être réservé à Noël : dans un burger, sur une tartine, avec une viande ou même dans une tarte salée, il trouve facilement sa place.
Comment obtenir des oignons bien fondants et caramélisés ?
Le secret du confit d’oignons, c’est surtout de ne pas vouloir aller trop vite. Les oignons doivent avoir le temps de fondre progressivement et de développer leur saveur.
On recherche cette texture souple et brillante : les morceaux d’oignons sont encore visibles, mais ils sont complètement fondants et bien enrobés.
Avec quoi servir le confit d’oignons ?
C’est justement là que cette petite recette devient intéressante. Pour les fêtes, le confit d’oignons avec le foie gras est évidemment un grand classique. Il fonctionne également très bien avec un fromage de caractère ou sur des petits toasts à l’apéritif.
Le reste de l’année, tu peux l’utiliser dans un burger maison, avec une viande rôtie, dans un sandwich, sur une tartine ou pour apporter une note sucrée-salée à une tarte ou une quiche.
Un confit d’oignons maison pour accompagner le foie gras à Noël
Au moment des fêtes, plutôt que d’acheter un petit pot de confit tout prêt, cette version maison permet de préparer soi-même l’accompagnement du foie gras. Présenté dans un joli petit ramequin au milieu de la table, il accompagne aussi très bien une planche apéritive ou un plateau de fromages.
Et surtout, tu peux le préparer en amont : une petite chose de moins à gérer au dernier moment pendant le réveillon, ce qui n’est jamais du luxe ! 😆
Confit d’oignons caramélisés
Ce confit d’oignons caramélisés est une préparation toute simple qui transforme les oignons en un condiment fondant, doux et intensément parfumé.
À préparer à l’avance et à conserver au frais, il accompagne aussi bien le foie gras et les plateaux de fromages des fêtes que les burgers, tartines et viandes tout au long de l’année.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et émincez les oignons 😢
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Faites les revenir à feu doux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Saupoudrez avec le sucre et versez le vinaigre balsamique, mélangez régulièrement et laissez cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes
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Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez compoter pendant environ une heure.
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Ebouillantez un pot à confiture et versez le confit dedans, vous pourrez ainsi le conserver pendant un mois.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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