Cookies à la courgette et au comté

Envie d’une idée originale pour l’apéritif ?

Les cookies à la courgette et au comté revisitent le célèbre biscuit dans une version salée, gourmande et pleine de saveurs.

Moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, ils sont parfaits à partager.

Temps de préparation 20 mins

Temps de cuisson 20 mins

Temps de repos 30 mins

Temps total 1 hr 10 mins

Méthode de cuisson: Four

Plats: Apéritif

Difficulté: Débutant

Température de cuisson: 190 C

Meilleure saison: Été

Régime alimentaire: sans œufs, végétarien

Description

Les cookies salés à la courgette et au comté associent la douceur des courgettes râpées au goût fruité et savoureux du comté.

La pâte, légèrement parfumée, devient moelleuse après cuisson tandis que les bords des cookies se dorent pour apporter une texture légèrement croustillante. Le comté fond dans la pâte et apporte une note gourmande et réconfortante.

Faciles à préparer, ces cookies salés sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou un buffet. Ils permettent aussi de cuisiner les courgettes autrement dans une recette originale et conviviale.

Pour une quinzaine de cookies

1 courgette
quelques feuilles de menthe fraîche
200 g de lait
120 g de comté
60 g de beurre à température ambiante
50 g de parmesan râpé
250 g de farine
11 g de levure chimique
une cuillère à soupe rase de graines de sésame
sel et poivre

Instructions

1
Lavez la courgette et râpez la avec la râpe à gros trous, salez et laissez dégorger une petite demi-heure.
2
Coupez le beurre en dés, ciselez la menthe, détaillez le comté en petits cubes.
3
Préchauffez le four à 190°
4
Mélangez la farine avec la levure, ajoutez le beurre et sablez le mélange à la main ou à la feuille du robot. Incorporez le lait petit à petit en mélangeant constamment. Ajoutez la courgette, la moitié du comté, la menthe, les graines de sésame, salez et poivrez.
5
Mélangez bien et formez vos cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson. (la pâte colle un peu et c'est normal, humidifiez vous les mains pour que ça soit plus facile !) Tassez les légèrement et déposez les dés de comté restants sur le dessus.
6
Enfournez pendant 20 minutes.

Note

Servez chaud ou tiède, bon appétit !!!

👩‍🍳 Merci d’avoir lu cette recette !

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Lisez-le en ligne : https://clairette.blog/recipe/cookies-a-la-courgette-et-au-comte/