Le brocoli en soupe, on pourrait croire que ce n’est pas ce qu’il y a de plus folichon… et pourtant, cette crème de brocoli aux amandes a tout pour faire changer d’avis ! 🥦
La ricotta lui apporte une texture toute douce et bien onctueuse, tandis que la purée d’amandes vient arrondir la saveur du brocoli sans la masquer. Et surtout, j’aime beaucoup jouer sur les contrastes au moment de servir : quelques amandes effilées grillées pour le croquant, un filet d’huile de noisette, un peu de coriandre fraîche et une pointe de piment d’Espelette.
Au final, c’est une soupe toute simple, mais avec ce petit quelque chose en plus qui la rend vraiment gourmande. Parfaite pour faire manger du brocoli autrement… et éventuellement réconcilier les plus récalcitrants avec lui ! 😄
Crème de brocoli aux amandes
La crème de brocolis aux amandes est un velouté onctueux et délicatement parfumé. Le brocoli, riche en nutriments, apporte une texture douce et une saveur végétale qui se marie parfaitement avec les amandes, qui ajoutent une note légèrement sucrée et une touche de gourmandise.
Les amandes peuvent être intégrées sous forme de poudre ou de lait d’amande pour renforcer l’onctuosité du velouté, ou simplement ajoutées en topping pour apporter du croquant. Ce mélange donne une soupe à la fois crémeuse, légère et originale.
Facile à préparer, cette crème de brocolis est idéale pour un repas léger, une entrée chaude ou un dîner sain et réconfortant.
Ingrédients
Instructions
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Râpez une fleurette de brocoli et réservez la pour le dressage. Nettoyer et coupez le brocoli en fleurettes et coupez le pied en morceaux. Pelez et émincez l'oignon, pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail.
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Dans un faitout, faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le pied du brocoli et un litre d'eau et émiettez le cube de bouillon. Laissez cuire 10 minutes à couvert.
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Ajoutez ensuite les fleurettes et poursuivez la cuisson 10 minutes. Réservez la moitié du bouillon et mixez le reste de la soupe. Ajoutez la ricotta et la purée d'amandes et mixez de nouveau, vous pouvez ajuster la consistance avec le bouillon réservé. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre et ajoutez le piment d'Espelette.
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Faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez les amandes, le brocoli râpé et les feuilles de coriandre, terminez avec un filet d'huile de noisette.
Note
Bon appétit !!! 😁
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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