Il y a des recettes maison qui donnent l'impression qu'on s'est lancé dans quelque chose de très compliqué… alors qu'en réalité, c'est surtout la patience qui travaille à notre place ! 😄
Le filet mignon séché en fait clairement partie. Quelques étapes de préparation, des herbes pour le parfumer, puis il ne reste plus qu'à lui laisser le temps de sécher tranquillement.
J'aime particulièrement ce genre de recette pour l'apéritif : on peut la préparer bien à l'avance et, au moment de servir, il suffit de découper le filet mignon en fines tranches. Avec sa croûte d'herbes et sa texture fondante, c'est une excellente alternative aux charcuteries du commerce.
D'abord pour le plaisir de pouvoir dire : « c'est moi qui l'ai fait ! » 😆 Mais surtout parce que cette recette permet de préparer une charcuterie maison avec très peu d'ingrédients.
On peut également adapter facilement les aromates selon ses goûts. Et puisqu'il se prépare à l'avance, c'est exactement le genre de recette pratique lorsqu'on reçoit.
Le passage au sel n'est pas seulement là pour apporter du goût : il participe au processus de préparation de la viande avant son séchage.
Il est donc important de respecter précisément les quantités, le temps de salage et les différentes étapes indiquées dans la recette, plutôt que de les modifier au hasard.
Après cette étape, le filet mignon doit être correctement préparé avant de passer au séchage.
Préparer son filet mignon séché maison est bien plus simple qu'on pourrait l'imaginer ! Après un passage au sel puis un temps de séchage, le filet mignon se transforme en une charcuterie tendre et savoureuse, délicieusement parfumée aux herbes.
Découpé en fines tranches, il est parfait pour composer une planche apéritive, accompagner quelques fromages ou simplement grignoter à l'heure de l'apéro.
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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