Envie de pancakes ultra moelleux et bien épais comme aux États-Unis ? Cette recette de fluffy pancakes est idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch réussi.
Faciles à préparer, ces pancakes maison sont légers, aériens et parfaitement dorés. À accompagner de fruits frais, de sirop d’érable ou de chantilly pour encore plus de gourmandise.
Pourquoi les fluffy pancakes sont-ils si moelleux ?
Pourquoi “fluffy” ?
Les fluffy pancakes doivent leur texture ultra aérienne à une technique simple : on ajoute des blancs d’œufs montés en meringue à la pâte à pancakes. Cela permet d’obtenir des pancakes épais, légers et incroyablement moelleux.
Pour réussir parfaitement cette recette, il est important d’utiliser une poêle avec un couvercle. La cuisson à couvert permet de créer de la vapeur et de donner encore plus de gonflant aux pancakes.
Enfin, pensez à préparer vos toppings à l’avance (fruits, sirop, chantilly…). Les pancakes retombent légèrement en refroidissant, il vaut donc mieux les servir immédiatement pour profiter de leur texture fluffy.
Fluffy pancakes ultra moelleux : la recette facile et inratable
Ces fluffy pancakes sont la promesse d’un moment réconfortant et gourmand. Leur texture épaisse et moelleuse est obtenue grâce à une pâte légère et bien équilibrée.
Parfaits pour un brunch, un goûter ou un petit-déjeuner du week-end, ils se dégustent avec des fruits, du sirop d’érable ou une touche de crème fouettée.
Faciles et rapides à réaliser, ces pancakes maison séduisent autant les enfants que les adultes.
Pour 6 pancakes
Instructions
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Séparez les blancs des jaunes dans 2 culs de poule. Ajoutez aux jaunes la vanille et le lait puis la farine tamisée avec la levure, lissez la préparation au fouet.
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Montez les blancs en neige, une fois qu'ils deviennent mousseux, versez le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une belle meringue brillante.
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Incorporez 1/3 des blancs en neige au mélange jaunes/farine en fouettant, puis le reste en mélangeant délicatement à la maryse afin de ne pas faire retomber le mélange.
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Huilez légèrement la poêle avec du papier absorbant et faites la chauffer sur feu doux, préparez un petit verre d'eau à côté.
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Déposez une louche de pâte (vous pouvez utiliser une poche à douille), puis quelques gouttes d'eau et fermez jusqu'à ce que le dessus sèche légèrement (1 minute suffit) puis déposez une autre louche par dessus et répétez l'opération (maximum 3 louches en hauteur). Il faut toujours garder un peu de vapeur dans la poêle.
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Comptez 3 à 4 minutes de cuisson sur chaque face. Si votre poêle est assez grande vous pouvez faire cuire 2 ou 3 pancakes à la fois.
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La recette en soi n'est pas du tout difficile, mais la cuisson demandera toute votre attention !!!
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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