Fluffy pancakes ultra moelleux : la recette facile et inratable
Envie de pancakes ultra moelleux et bien épais comme aux États-Unis ? Cette recette de fluffy pancakes est idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch réussi.
Faciles à préparer, ces pancakes maison sont légers, aériens et parfaitement dorés. À accompagner de fruits frais, de sirop d’érable ou de chantilly pour encore plus de gourmandise.
Pourquoi les fluffy pancakes sont-ils si moelleux ?
Pourquoi “fluffy” ?
Les fluffy pancakes doivent leur texture ultra aérienne à une technique simple : on ajoute des blancs d’œufs montés en meringue à la pâte à pancakes. Cela permet d’obtenir des pancakes épais, légers et incroyablement moelleux.
Pour réussir parfaitement cette recette, il est important d’utiliser une poêle avec un couvercle. La cuisson à couvert permet de créer de la vapeur et de donner encore plus de gonflant aux pancakes.
Enfin, pensez à préparer vos toppings à l’avance (fruits, sirop, chantilly…). Les pancakes retombent légèrement en refroidissant, il vaut donc mieux les servir immédiatement pour profiter de leur texture fluffy.
Ces fluffy pancakes sont la promesse d’un moment réconfortant et gourmand. Leur texture épaisse et moelleuse est obtenue grâce à une pâte légère et bien équilibrée.
Parfaits pour un brunch, un goûter ou un petit-déjeuner du week-end, ils se dégustent avec des fruits, du sirop d’érable ou une touche de crème fouettée.
Faciles et rapides à réaliser, ces pancakes maison séduisent autant les enfants que les adultes.
- 4 œufs
- 30 g de lait entier
- 2 g d'extrait de vanille (ou poudre de vanille)
- 65 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 50 g de sucre
- un peu d'huile et d'eau pour la cuisson
- J'y ai ajouté une chantilly maison et quelques fruits rouges, mais vous pouvez très bien customiser selon vos goûts.
- 1 Séparez les blancs des jaunes dans 2 culs de poule. Ajoutez aux jaunes la vanille et le lait puis la farine tamisée avec la levure, lissez la préparation au fouet.
- 2
Montez les blancs en neige, une fois qu'ils deviennent mousseux, versez le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une belle meringue brillante.- 3
Incorporez 1/3 des blancs en neige au mélange jaunes/farine en fouettant, puis le reste en mélangeant délicatement à la maryse afin de ne pas faire retomber le mélange.- 4
Huilez légèrement la poêle avec du papier absorbant et faites la chauffer sur feu doux, préparez un petit verre d'eau à côté.- 5
Déposez une louche de pâte (vous pouvez utiliser une poche à douille), puis quelques gouttes d'eau et fermez jusqu'à ce que le dessus sèche légèrement (1 minute suffit) puis déposez une autre louche par dessus et répétez l'opération (maximum 3 louches en hauteur). Il faut toujours garder un peu de vapeur dans la poêle.- 6
Comptez 3 à 4 minutes de cuisson sur chaque face. Si votre poêle est assez grande vous pouvez faire cuire 2 ou 3 pancakes à la fois.- 7
La recette en soi n'est pas du tout difficile, mais la cuisson demandera toute votre attention !!!Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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