Vous cherchez une idée pour cuisiner le poisson autrement qu’en papillote ou simplement à la poêle ? Alors ces galettes de cabillaud aux herbes et épices devraient vous plaire ! À la maison, j’aime varier les façons de préparer le poisson, et cette recette est une jolie manière de transformer de simples filets de cabillaud en un plat généreux, parfumé et un peu original.
Ce qui fait toute la différence, c’est le mélange d’herbes fraîches et d’épices. Menthe, persil, aneth, cumin, paprika fumé et une petite pointe de cannelle viennent relever délicatement la chair du poisson. Une partie du cabillaud est mixée pour donner de la tenue aux galettes, tandis que le reste est conservé en morceaux pour garder une texture bien agréable. Et comme elles cuisent au four, pas besoin de rester devant la poêle !
Mais la petite gourmandise supplémentaire, c’est cette sauce tomate parfumée aux épices et au vin blanc, qui accompagne merveilleusement les galettes. Avec du riz, une semoule ou quelques légumes, voilà un repas complet qui change des habitudes. Et si, comme moi, vous aimez les plats qui sentent bon les herbes fraîches et les épices, vous allez vous régaler ! 😋
Pourquoi ces galettes de cabillaud sont-elles si moelleuses ?
Le petit secret de cette recette, c’est de ne pas mixer tout le poisson ! J’utilise une partie du cabillaud pour obtenir une préparation qui va lier les ingrédients, tandis que le reste est simplement coupé en morceaux.
Le pain de mie préalablement trempé dans le lait apporte également du moelleux, et les œufs permettent aux galettes de bien se tenir pendant la cuisson.
Résultat : on obtient des galettes tendres, avec de vrais morceaux de poisson à l’intérieur, plutôt qu’une texture complètement lisse. Une façon gourmande de préparer le cabillaud, même pour ceux qui ne sont pas de grands amateurs de poisson !
Une sauce tomate épicée pour accompagner les galettes de cabillaud
Impossible pour moi de servir ces galettes sans leur petite sauce ! Et celle-ci est particulièrement savoureuse.
Je commence par faire revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive, avant d’ajouter le cumin, le paprika fumé et la cannelle. Le vin blanc vient ensuite déglacer la préparation, puis la pulpe de tomates mijote doucement avec les épices.
On obtient une sauce parfumée, légèrement relevée, qui apporte du fondant et beaucoup de gourmandise aux galettes.
Mon petit conseil : préparez la sauce pendant que les galettes cuisent au four. Tout sera prêt en même temps, et vous n’aurez plus qu’à passer à table !
Galettes de cabillaud aux herbes et épices faciles et savoureuses
Ces galettes de cabillaud aux herbes et épices sont une alternative originale et légère aux plats de poisson classiques.
Moelleuses à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur, elles offrent une texture agréable et un goût délicatement relevé grâce aux herbes et aux épices.
Faciles et rapides à préparer, elles conviennent parfaitement pour un repas sain en semaine. Elles peuvent être servies avec des légumes, une purée ou une sauce légère pour un plat complet et équilibré.
Ingrédients
Pour les galettes
Pour la sauce
Instructions
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Faites tremper le pain de mie dans le lait. Pelez et émincez l'oignon, pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Ciselez les herbes.
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Dans le bol du mixeur, placez 1/3 du cabillaud et le pain de mie essoré, mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Coupez le reste du cabillaud en gros dés.
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Dans un cul de poule, mélangez le cabillaud mixé et les morceaux puis ajoutez les épices, l'oignon, l'ail et les herbes ciselées, les œufs, salez et mélangez bien. Remplissez vos empreintes en tassant bien.
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Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 20 à 30 minutes.
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Pendant ce temps, préparez la sauce. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites y suer l'oignon, ajoutez les épices, mélangez et déglacez au vin blanc jusqu'à évaporation presque totale. Ajoutez la pulpe de tomates, salez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à feu doux.
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Servez les galettes nappées de sauce et parsemées de quelques herbes fraîches, bon appétit !!!
Le matériel utilisé pour cette recette
💚 Je suis conseillère Guy Demarle !
Pour commander ce moule, pensez à sélectionner Claire Schroeder comme conseillère sur la boutique Guy Demarle. Merci pour votre soutien !
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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