S’il y a bien une recette qui a marqué l’histoire de Recettes de Clairette, c’est celle-ci. Pendant des années, ce gâteau invisible aux courgettes a été l’une des recettes les plus consultées de mon ancien blog… et je comprends pourquoi !
À la cuisson, les fines rondelles de courgettes deviennent presque invisibles et se mêlent à une pâte légère pour créer une texture incroyablement fondante. C’est le genre de recette toute simple qui plaît à tout le monde, même à ceux qui pensent ne pas aimer les courgettes.
Chaque été, dès que les courgettes commencent à envahir le potager ou les étals des marchés, je la prépare plusieurs fois. Elle accompagne aussi bien une salade qu’une viande grillée, se glisse facilement dans un pique-nique et se déguste même froide le lendemain. Bref, une valeur sûre que je ne me lasse jamais de refaire.
Pourquoi ce gâteau est-il appelé « gâteau invisible » ?
Le principe du gâteau invisible est très simple : les légumes sont coupés en tranches extrêmement fines puis enrobés d’une petite quantité de pâte. Pendant la cuisson, les couches se superposent et la pâte disparaît presque complètement, laissant apparaître un gâteau composé essentiellement de légumes.
C’est ce qui lui donne cette texture si particulière, à mi-chemin entre un flan, un gratin et un cake très moelleux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- elle contient beaucoup de courgettes ;
- elle est légère tout en restant gourmande ;
- elle permet d’utiliser les courgettes du jardin ;
- elle se prépare avec des ingrédients simples ;
- elle est délicieuse chaude comme froide ;
- elle se conserve plusieurs jours ;
- elle est parfaite pour les repas d’été.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, et c’est même une excellente idée.
Je trouve qu’il est encore meilleur quelques heures après cuisson, voire le lendemain. Il se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé.
Vous aimez les gâteaux invisibles ?
Si, comme moi, vous aimez les recettes où les légumes sont mis à l’honneur avec une texture ultra fondante, je vous conseille également de découvrir mon gâteau invisible aux pommes de terre. Réalisé sur le même principe, il est composé de fines lamelles de pommes de terre délicatement enrobées d’une pâte légère. À la cuisson, les couches se superposent pour donner un résultat moelleux et gourmand, parfait en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une salade.
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