Envie d’une gaufre gourmande et généreuse ? Les gaufres de Liège sont une spécialité belge incontournable, reconnaissables à leur pâte briochée et à leurs perles de sucre caramélisées. Moelleuses à cœur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles sont parfaites pour un goûter réconfortant ou une pause sucrée pleine de douceur.
Gaufres de Liège
Les gaufres de Liège traditionnelles se distinguent par leur pâte levée riche et moelleuse, proche d’une brioche, et par l’ajout de sucre perlé qui fond et caramélise à la cuisson. Cette particularité leur donne une texture unique, à la fois fondante et légèrement croustillante.
Contrairement aux gaufres de Bruxelles, plus légères et rectangulaires, les gaufres de Liège sont plus denses, irrégulières et intensément gourmandes. Elles se dégustent nature, simplement tièdes, ou accompagnées de chocolat fondu, de chantilly ou de fruits frais.
Faciles à préparer à la maison avec un bon gaufrier, les gaufres de Liège sont une recette traditionnelle belge parfaite pour un goûter, un brunch ou une pause sucrée conviviale.
Ingrédients
Instructions
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Faites tiédir le lait et ajoutez y la levure, mélangez et laissez reposer une dizaine de minutes. Dans la cuve du robot, versez le sel, la farine, la vanille, la cassonade, l’œuf et le mélange lait et levure. Pétrissez au crochet une dizaine de minutes et ajoutez le beurre mou.
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Pétrissez de nouveau à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des parois de la cuve. (15 à 20 minutes) Couvrez d'un torchon et laissez lever une heure à température ambiante.
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Ajoutez le sucre perlé et pétrissez une à deux minutes pour bien le répartir. Débarrassez dans un récipient propre, filmez et laissez reposer 2 h au frais.
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Graissez et faites chauffer votre gaufrier.
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Formez des boules de pâte à la main, (ça colle un peu je vous préviens) placez sur le gaufrier, refermez et laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez les refroidir sur une grille.
Note
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