Chaque été, c’est la même histoire : les courgettes arrivent en quantité dans le jardin et j’adore trouver de nouvelles façons de les cuisiner.
Après les gratins, les salades ou les poêlées, j’ai eu envie de les glisser dans un houmous maison. Le résultat est bluffant : une tartinade ultra crémeuse, plus légère que la version classique et relevée par le croquant des pistaches.
Chez nous, elle disparaît toujours en quelques minutes à l’heure de l’apéro !
Houmous de courgettes grillées aux pistaches
Les courgettes sont d'abord grillées afin de concentrer leurs saveurs, puis mixées avec des pois chiches, de l'huile d'olive et des épices pour obtenir un houmous particulièrement crémeux. Quelques pistaches concassées viennent apporter du croquant et une jolie finition.
Facile à préparer à l'avance, cette recette se conserve très bien au réfrigérateur et fera sensation lors de vos apéros d'été.
Ingrédients
Instructions
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Lavez et coupez la courgette en gros tronçons. Pelez, dégermez et émincez finement la gousse d'ail.
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Faites chauffer les 2/3 de l'huile d'olive dans une grande sauteuse et ajoutez y les courgettes, faites les sauter jusqu'à ce qu'elles dorent. Ajoutez l'ail et mélangez encore une minute.
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Dans la cuve du mixeur, versez les pois chiches, les courgettes grillées, 40 g de pistaches (on garde le reste pour la déco) et la purée de sésame, salez et poivrez.
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Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
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Pour la déco, concassez le reste des pistaches et arrosez de l'huile d'olive restante.
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Servez bien frais.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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