Il y a des recettes qui ont forcément une saveur un peu particulière parce qu’elles font partie de nos traditions. Et en Lorraine, lorsque le mois de décembre arrive, impossible pour moi de passer à côté des Mannele de la Saint-Nicolas !
Ces petits bonshommes briochés font partie des gourmandises que l’on retrouve autour de la Saint-Nicolas. Et puisqu’on les façonne à la main, chacun finit forcément avec sa petite tête et sa personnalité… chez moi, j’ai même fini par faire toute une famille de Mannele ! 😁
Bien dorés à l’extérieur et tout moelleux à l’intérieur, ils sont parfaits pour le goûter du 6 décembre, avec un chocolat chaud ou un café. Une recette toute simple, mais surtout une jolie tradition à perpétuer.
Les Mannele, une tradition de la Saint-Nicolas chez nous
Étant Lorraine, la Saint-Nicolas fait partie de ces traditions de décembre que je connais depuis toujours. Ici, les Mannele ne sont donc pas simplement de jolies brioches en forme de bonhommes : ils font partie de cette période de l’année et des gourmandises que l’on aime retrouver autour du 6 décembre.
Et je trouve justement très sympa de continuer à les préparer maison. Surtout lorsqu’ils arrivent sur la table sous forme de petite famille !
Comment déguster les Mannele de la Saint-Nicolas ?
Chez nous, ils trouvent naturellement leur place au goûter de la Saint-Nicolas, mais rien n’empêche d’en profiter dès le petit-déjeuner.
Nature, encore légèrement tiède, avec un chocolat chaud, un thé ou un café… il n’en faut finalement pas beaucoup plus.
Et puisqu’il s’agit d’une brioche de début décembre, je trouve qu’elle fait une très jolie transition entre les goûters d’automne et toutes les gourmandises de Noël qui arrivent juste derrière.
Mannele
Les Mannele de la Saint-Nicolas sont de délicieux petits bonshommes en pâte briochée, dorés et moelleux.
Une tradition incontournable du début du mois de décembre en Lorraine et en Alsace, à préparer en famille pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Pour 12 pièces
Instructions
-
Faites tiédir le lait et versez la levure dedans, laissez reposer une dizaine de minutes.
-
Dans la cuve du robot, versez le sucre, recouvrez de farine, ajoutez l’œuf et le mélange lait/levure, pétrissez au crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.
-
Ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des parois de la cuve, cela peut prendre un bon quart d'heure !!!
-
Versez la pâte dans un cul de poule propre, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure et demi à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.
-
Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et vous aurez 2 options
-
- vous faites les formes à l'emporte pièce : étalez la pâte sur 1.5 cm d'épaisseur et détaillez
-
- vous façonnez à la main : formez une boule puis un boudin de pâte, avec la tranche de la main façonnez la tête en roulant le boudin, aplatissez le corps et coupez au coupe pâte ou au ciseau les bras et les jambes.
-
Perso, je trouve qu'ils sont plus jolis à l'emporte pièce 😉
-
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore une demi-heure à température ambiante.
-
Préchauffez votre four à 180°
-
Délayez le jaune d’œuf dans un peu de lait et dorez vos manneles à l'aide d'un pinceau.
-
Enfournez pendant 15 minutes.
-
Faites fondre le chocolat au bain marie et versez le dans un cornet pour faire les yeux, la bouche et les boutons des p'tits manneles.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
