Il y a les pancakes bien sages, empilés les uns sur les autres… et puis il y a cette joyeuse assiette où l’on mélange tout. 😆
J’ai préparé de tout petits pancakes que j’ai associés à des poires, des noisettes et du caramel au beurre salé. Entre le moelleux des pancakes, le fruit, le croquant des noisettes et le caramel qui vient napper tout ça, on a à peu près tout ce qu’il faut pour transformer un simple goûter en petite fête.
Et j’aime particulièrement ce format : chacun pioche ses mini-pancakes avec des morceaux de poire et un peu de caramel. Pas besoin de faire une pile parfaite pour se régaler !
Poire, noisette et caramel beurre salé : le trio parfait pour l’automne
La poire et la noisette fonctionnent particulièrement bien ensemble. La douceur du fruit contraste avec le goût plus marqué des noisettes, tandis que le caramel au beurre salé apporte encore plus de gourmandise.
C’est ce qui donne à ces mini-pancakes leur vrai petit côté automnal, même s’il n’est évidemment pas interdit de les préparer le reste de l’année.
Pourquoi préparer des pancakes en version mini ?
Parce que c’est mignon… mais pas seulement ! 😄
Le petit format permet surtout de composer une véritable assiette : on peut mélanger les pancakes avec les morceaux de fruits et les noisettes plutôt que de simplement poser une garniture sur une grande pile.
Pour un brunch, c’est également très sympa : vous pouvez préparer plusieurs garnitures et laisser chacun composer son bol.
Mini-pancakes, poire, noisette et caramel beurre salé
Ces mini-pancakes à la poire, noisette et caramel beurre salé sont une façon ultra gourmande de revisiter les pancakes.
Leur petit format permet de les mélanger directement aux morceaux de poire et aux noisettes avant d'ajouter le caramel au beurre salé. Une recette parfaite pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch ou un goûter d'automne.
Ingrédients
Pour les pancakes
Pour la sauce caramel beurre salé
Pour la garniture
Instructions
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Pour la sauce caramel
Versez le sucre dans une casserole et démarrez un caramel à sec sans mélanger surtout !!!
Une fois tout le sucre fondu, ajoutez le beurre salé (attention aux projections) et mélangez bien. Faites chauffer la crème quelques instants au micro-ondes et ajoutez la au caramel. Mélangez bien le tout et laissez refroidir.
Vous n'utiliserez pas toute cette quantité de sauce caramel, vous pourrez la conservez dans un bocal à confiture 3 semaines au frais. 😉
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Pour les pancakes
Mélangez la farine et la levure dans un bol.
Dans un cul de poule, fouettez l’œuf avec le sucre et ajoutez le lait entier. Ajoutez en trois fois et en fouettant le mélange farine/levure. Puis incorporez le beurre fondu et refroidi.
Couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant une demi-heure à température ambiante.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Si vous possédez une bouteille avec embout (genre distributeur de sauce), versez votre appareil à pancakes dedans.
Versez des petits ronds de pâte dans la poêle et cuisez quelques secondes, retournez et cuisez de nouveau quelques secondes, c'est petit donc ça va vite !!! Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
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Pour le montage
Coupez la poire en deux et taillez une moitié en lamelles et l'autre moitié en petits morceaux. Vous pouvez les citronner légèrement si vous ne les utilisez pas tout de suite pour ne pas que ça noircisse.
Faites torréfier les noisettes pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 150°, puis concassez les grossièrement au couteau.
Dans chaque bol, répartissez les pancakes, les morceaux de poires et les noisettes concassées, mélangez un peu, puis disposez les tranches sur le côté. Zébrez de sauce caramel.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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