Alors là, on est assez loin du brocoli tristement posé dans un coin de l’assiette. 😆

Dans cette pasta végane au brocoli, il se glisse directement dans les pâtes pour leur donner cette jolie couleur verte. Je les accompagne d’une sauce tomate généreuse et de pois chiches, avec quelques feuilles de basilic pour terminer.

J’aime beaucoup cette façon de cuisiner le brocoli parce qu’il ne joue plus simplement le rôle d’accompagnement : il fait véritablement partie de la recette. Et avec le rouge de la tomate, le vert des pâtes et les pois chiches, on obtient une assiette végétale qui ne manque ni de couleur ni de gourmandise.

Des pâtes au brocoli faites maison

Le brocoli permet de préparer ces petites pâtes vertes à la forme volontairement rustique. Pas besoin d’obtenir des morceaux absolument identiques : leur aspect irrégulier fait justement tout leur charme.

Et c’est une idée très sympa lorsqu’on cherche une recette originale avec du brocoli, au-delà des gratins, soupes et légumes vapeur.

Pourquoi ajouter des pois chiches ?

Les pois chiches ont parfaitement leur place dans cette recette végétale. Leur texture contraste avec celle des pâtes et ils permettent de rendre l’assiette beaucoup plus généreuse.

Ils fonctionnent également très bien avec la tomate et le brocoli sans masquer leurs saveurs.

C’est d’ailleurs ce qui permet à cette recette d’être présentée comme un véritable plat végan complet et gourmand, plutôt que comme un simple accompagnement.