Pasta végane au brocoli

Alors là, on est assez loin du brocoli tristement posé dans un coin de l’assiette. 😆

Dans cette pasta végane au brocoli, il se glisse directement dans les pâtes pour leur donner cette jolie couleur verte. Je les accompagne d’une sauce tomate généreuse et de pois chiches, avec quelques feuilles de basilic pour terminer.

J’aime beaucoup cette façon de cuisiner le brocoli parce qu’il ne joue plus simplement le rôle d’accompagnement : il fait véritablement partie de la recette. Et avec le rouge de la tomate, le vert des pâtes et les pois chiches, on obtient une assiette végétale qui ne manque ni de couleur ni de gourmandise.

Des pâtes au brocoli faites maison

Le brocoli permet de préparer ces petites pâtes vertes à la forme volontairement rustique. Pas besoin d’obtenir des morceaux absolument identiques : leur aspect irrégulier fait justement tout leur charme.

Et c’est une idée très sympa lorsqu’on cherche une recette originale avec du brocoli, au-delà des gratins, soupes et légumes vapeur.

Pourquoi ajouter des pois chiches ?

Les pois chiches ont parfaitement leur place dans cette recette végétale. Leur texture contraste avec celle des pâtes et ils permettent de rendre l’assiette beaucoup plus généreuse.

Ils fonctionnent également très bien avec la tomate et le brocoli sans masquer leurs saveurs.

C’est d’ailleurs ce qui permet à cette recette d’être présentée comme un véritable plat végan complet et gourmand, plutôt que comme un simple accompagnement.

Pasta végane au brocoli

Cette pasta végane au brocoli associe des pâtes vertes au brocoli à une généreuse sauce tomate aux pois chiches.

Une recette végétale originale et colorée, parfaite pour cuisiner le brocoli autrement et préparer un repas sans viande ni produits d’origine animale.

Auteur/autrice: Clairette Cuisine: cuisine italienne Plats: Plats Thématiques de recette: P Pour le week-end

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Temps de préparation 35 mins Temps de cuisson 25 mins Temps de repos 30 mins Temps total 1 hr 30 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Meilleure saison: Automne, winter Régime alimentaire:

S sans lactose S sans œufs V végétarien V vegan

Ingrédients

Portions

• 250 g de fleurettes de brocoli
• 300 g de farine
• 215 g de pois chiches cuits et égouttés
• 400 g de pulpe de tomate
• 60 g de double concentré de tomates
• 2 gousses d'ail
• un filet d'huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic frais pour servir

Instructions

1. Détaillez le brocoli en fleurettes et faites le cuire dans l’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Égouttez bien et écrasez le à la fourchette ou mixez au couteau.
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2. Dans un cul de poule, mélangez le brocoli avec la farine et pétrissez jusqu'à former une boule, filmez la et laissez reposer 30 minutes au frais.
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3. Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
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4. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une grande sauteuse et ajoutez y l'ail et les pois chiches, faites les revenir 4-5 minutes en mélangeant, puis baissez le feu et ajoutez la pulpe et le concentré de tomates. 
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5. Salez et poivrez et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
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6. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée.
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7. Coupez la boule de pâte à l'aide d'un ciseau de cuisine et plongez les pâtes dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, lorsqu'elles remontent elles sont cuites.
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8. Égouttez et mélangez à la sauce, servez aussitôt avec du basilic frais.
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Note

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