Pour l’apéritif du réveillon, j’aime bien les recettes que l’on pose simplement au milieu de la table et dans lesquelles tout le monde peut piocher. Pas besoin d’assiette ni de présentation compliquée : un petit pain, une serviette et c’est parti ! 😆
Ces petits pains cachent surtout une petite surprise à l’intérieur : un cœur de scamorza fumée qui devient fondant à la cuisson. Il suffit d’en ouvrir un encore tiède pour découvrir le fromage coulant… et généralement, le plat commence à se vider assez rapidement.
Avec leur petite taille, je les trouve particulièrement adaptés à l’apéritif du Nouvel An : on peut les préparer parmi plusieurs bouchées et les servir au moment où tout le monde commence à avoir sérieusement faim en attendant minuit. 🥂
Des petits pains parfaits pour l’apéritif du Nouvel An 🥂
Pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, on a souvent envie d’un apéritif plus long et convivial, composé de plein de petites choses à grignoter. Ces pains sont particulièrement adaptés puisqu’ils se mangent avec les doigts et peuvent être servis au milieu d’autres bouchées.
Ils apportent surtout quelque chose de chaud et réconfortant au buffet, ce qui change des verrines, toasts et préparations froides.
Pourquoi vous allez adorer ces petits pains fourrés
Parce qu’ils réunissent deux choses auxquelles il est assez difficile de résister : du pain maison encore moelleux et du fromage fondu.
La scamorza apporte en plus une vraie personnalité à la recette grâce à sa saveur fumée. À l’extérieur, les graines de sésame ajoutent une petite touche croquante tandis que l’intérieur reste tendre.
Et surtout, ce sont de véritables petites portions individuelles : pas de découpe à prévoir au moment de servir.
Petits pains fourrés à la scamorza fumée
Ces petits pains fourrés à la scamorza fumée cachent sous leur croûte dorée un cœur de fromage délicieusement fondant.
Parsemez-les de graines de sésame et servez-les encore tièdes : ils sont parfaits pour un apéritif convivial et tout particulièrement pour un buffet de réveillon ou l'apéro du Nouvel An.
Ingrédients
Instructions
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Dans la cuve du robot versez le sel et recouvrez avec la farine. Ajoutez le lait, le beurre mou et la levure fraîche, pétrissez à basse vitesse pendant 10 à 15 minutes. Il faut que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des parois.
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Formez une boule, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demi à température ambiante.
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Coupez la scamorza en cubes d'environ 1 cm de côté.
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Dégazez la pâte, formez une boule, aplatissez la et coupez en 16 morceaux égaux (si vous avez le compas dans l’œil c'est bien, sinon vous pouvez peser vos pâtons 😉)
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Étirez les pâtons à la main pour envelopper le morceau de scamorza, soudez bien et formez une belle boule sur votre plan de travail (inutile de fariner, la pâte ne colle pas)
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Portez l'eau et le bicarbonate à ébullition et plongez y vos pâtons pendant une minute, récupérez les à l'aide d'un égouttoir et déposez les sur un torchon propre.
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Préchauffez votre four à 200°
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Transférez les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson et dorez les avec le jaune d'œuf délayé (eau ou lait), parsemez de graines et enfournez pendant une vingtaine de minutes.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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