Le brie et la pomme, voilà une association que j'aime particulièrement quand arrivent les mois froids. Le fromage devient fondant à la cuisson tandis que la pomme apporte cette petite note douce qui change complètement d'une quiche classique.
Pour cette version, j'ai choisi un format long que je trouve particulièrement pratique : on pose la quiche au milieu de la table, on la découpe en petites tranches et chacun se sert. Exactement le genre de recette que j'aime pour les apéros de Noël, quand j'ai envie de proposer plusieurs petites choses plutôt qu'une grosse entrée.
Et vu le nombre de recettes festives que je suis en train d'accumuler, je crois que le buffet de Noël de Clairette commence sérieusement à manquer de place. 😆🎄
Pour une quiche destinée à l'apéritif, j'aime surtout ce format parce qu'il donne une préparation étroite et régulière, très facile à découper en petites portions. Le silicone Platinium est antiadhérent et le moule supporte aussi bien le chaud que le froid, de -40 °C à +260 °C.
Et puisqu'il comporte cinq empreintes, c'est typiquement le genre de moule avec lequel on peut imaginer un jour plusieurs quiches aux garnitures différentes pour un même apéritif. Pour les grandes tablées de Noël, l'idée est plutôt sympathique !
Si vous souhaitez vous équiper, je suis conseillère Guy Demarle : pensez à indiquer Claire Schroeder comme conseillère lors de votre commande. moule 5 Cakes Longs OHRA® Guy Demarle.
La pomme aime particulièrement les fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Sa douceur vient équilibrer le caractère du brie sans masquer son goût.
À la cuisson, elle devient tendre et se mêle à la garniture. On obtient ainsi une quiche généreuse, avec ce petit côté sucré-salé suffisamment discret pour rester très facile à servir.
C'est aussi une association que je trouve particulièrement adaptée à l'automne et à l'hiver, même si la recette peut évidemment être préparée toute l'année.
Plutôt que de servir uniquement des petites bouchées individuelles, j'aime bien mélanger les formats sur une table de fêtes : quelques tartinades, des mignardises, des mini-quiches… et une ou deux préparations à découper au dernier moment.
Cette quiche au brie et à la pomme est parfaite pour ça. Coupée en petites tranches, elle peut être servie à l'apéritif ou intégrée à un buffet de Noël. Elle permet aussi de proposer une recette chaude ou tiède au milieu des traditionnelles bouchées froides.
Cette quiche au brie et à la pomme joue sur un délicieux contraste entre le caractère crémeux du fromage et la douceur fruitée de la pomme.
Préparée ici dans un format long, elle se découpe facilement en petites portions et trouve naturellement sa place à l'apéritif, sur un buffet ou parmi les bouchées d'un repas de fêtes.
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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