Je crois qu’après le chou-fleur, le poireau est officiellement en train de devenir l’autre grande vedette de mes recettes ! 😂 Mais promis, celle-ci ne ressemble pas aux précédentes.
J’avais envie d’une quiche bien automnale et j’ai réuni trois ingrédients que j’aime particulièrement : la butternut, les poireaux et le fromage de brebis. La douceur des légumes s’accorde particulièrement bien avec le caractère plus marqué du fromage, tandis que les noisettes apportent le petit croquant qui change tout.
Et puis il faut reconnaître qu’avec toutes ces belles tranches de butternut orangées sur le dessus, elle met immédiatement un peu de couleur dans l’assiette.
Butternut et poireaux : le duo parfait pour une quiche d’automne
La courge butternut apporte sa texture fondante et sa saveur légèrement douce, tandis que les poireaux viennent équilibrer l’ensemble.
C’est aussi une excellente façon de profiter de deux légumes de saison dans une seule recette. Et visuellement, j’aime beaucoup le contraste entre l’orange de la courge et le vert des poireaux que l’on aperçoit à la découpe.
Des noisettes pour la petite touche croquante
Quelques noisettes grossièrement concassées sur la quiche apportent du croquant et s’accordent particulièrement bien avec la butternut et le fromage de brebis. C’est un petit ajout, mais il contribue vraiment à donner du relief à l’ensemble.
Quiche butternut, poireaux et brebis
Cette quiche butternut, poireaux et brebis réunit des saveurs parfaitement faites pour l'automne : une courge fondante et légèrement douce, des poireaux, du fromage de brebis et quelques noisettes croquantes sur le dessus.
Une quiche colorée et généreuse à servir simplement avec une salade.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
Pour la garniture
Instructions
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Dans la cuve du robot (ou à la main), versez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés. Sablez le mélange à la feuille et versez l'eau froide pour amalgamer la pâte. Formez une boule , aplatissez la, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
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Lavez et émincez les poireaux. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive et faites y fondre les poireaux quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, salez et réservez.
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Préchauffez votre four à 180°
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Pelez la butternut (oui je sais c'est pas commode !!!) et tranchez la à la mandoline ou le plus finement possible. Étalez sur une plaque de cuisson et arrosez d'un filet d'huile d'olive, enfournez pendant 20 à 40 minutes selon l'épaisseur de vos tranches (à la mandoline 20 minutes !)vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les tranches avec une fourchette, elles doivent être tendre mais montrer une légère résistance.
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Étalez votre pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez votre moule (beurré si nécessaire)
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Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez. versez la moitié de cette préparation dans le fond de tarte et ajoutez les légumes et le fromage (gardez les plus belles tranches de butternut pour le dessus)
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Versez l'autre moitié de la préparation et disposez joliment les plus tranches de butternut sur le dessus, parsemez des noisettes concassées et enfournez pendant 40 à 45 minutes.
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Servez parsemé de persil ciselé.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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