Les ravioles ne se cuisent pas que dans l’eau !!! Eh oui, je viens de le découvrir, je dormirais moins bête ce soir 😄
Du coup, j’ai eu envie de tester ces ravioles croustillantes à picorer à l’apéro… et tant que j’y étais, j’ai comparé deux cuissons : au four et frites. Résultat ? Deux textures complètement différentes mais toutes aussi gourmandes ! Une recette simple, rapide et parfaite pour surprendre à l’heure de l’apéritif.
Ravioles croustillantes au fromage (au four ou frites)
Ces ravioles croustillantes au fromage sont une idée originale et facile pour un apéritif gourmand. Habituellement cuites à l’eau, elles se transforment ici en bouchées croustillantes grâce à une cuisson au four ou à la friture.
Au four, les ravioles deviennent dorées et croustillantes tout en conservant le goût délicat de la farce au fromage. En version frite, elles gonflent légèrement et offrent une texture plus soufflée et aérienne, très agréable à déguster.
Faciles et rapides à préparer, ces ravioles apéritives sont idéales pour un moment convivial entre amis ou en famille. Une recette originale qui change des classiques et qui plaira à coup sûr.
Pour une quarantaine de ravioles apéro !
Instructions
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Dans un cul de poule, mélangez la farine et la semoule.
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Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les œufs et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes. Formez une boule, filmez la et réservez au frais pendant 30 minutes.
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Pendant ce temps, préparez la farce, dans un cul de poule, mélangez le fromage blanc, le gruyère et le persil haché, salez et poivrez, vous pouvez passer cette préparation au mixeur pour avoir une farce bien fine.
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Passez à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pâte ainsi obtenues. Si vous n'avez pas de machine à pâtes, étaler la pâte finement au rouleau à pâtisserie en farinant bien puis la replier sur elle-même avant de l'étaler à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit de l'épaisseur désirée.
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Préparez ainsi 2 bandes de même longueur. Déposez des petits tas de farce assez espacés et réguliers.
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Mouillez légèrement au pinceau les contours de tous vos petits tas de farce et posez la seconde bande de pâte par dessus en veillant à bien chasser l'air. Soudez bien les ravioles (soudez vraiment bien, sinon ils s'ouvrent à la cuisson !) et découpez les à l'aide d'une roulette.
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Pour la cuisson au four, étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 7 minutes à 150° et pas plus ! Sinon ils éclatent !
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Pour la friture, chauffez votre huile à 180° et déposez les ravioles 1 à 2 minutes de chaque côté, égouttez sur du papier absorbant. Attention aux projections pendant la friture !!!
Note
Servez tiède ou froid, bon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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