Rillettes de poulet à l’estragon
Les rillettes de poulet maison, c'est l'une de ces recettes qu'on est fier de poser sur la table à l'apéro — et qui impressionne toujours, alors qu'elles sont d'une simplicité déconcertante !
L'estragon apporte cette note anisée et fraîche qui fait toute la différence avec les versions du commerce.
Et pour le poulet, pas de gaspillage : un reste de poulet rôti du dimanche ou un poulet cuit maison font parfaitement l'affaire.
Ces rillettes de poulet à l'estragon sont une recette apéro maison rapide, savoureuse et zéro déchet. L'estragon frais parfume délicatement le poulet effiloché pour un résultat frais et généreux, bien loin des rillettes industrielles.
Deux options pour le poulet : les restes du poulet rôti du week-end ou un poulet cuit maison — dans les deux cas le résultat est bluffant.
À tartiner sur du pain grillé, des crackers ou des toasts, elles se préparent à l'avance et se conservent facilement quelques jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.
- 300 g de reste de poulet rôti, ou 2 filets (que vous pouvez faire cuire à la poêle ou simplement à l'eau)
- 1/2 avocat
- 1 oignon tige
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- une cuillère à café de concentré de tomates
- un yaourt à la grecque
- le jus d'un demi citron vert
- 1/2 bouquet d'estragon frais
- piment d'Espelette (au goût)
- sel, poivre
- 1 Retirez la peau du poulet si nécessaire et effilochez le à l'aide d'une fourchette. Réservez.
- 2
Coupez le demi avocat en petits cubes et citronnez le avec le jus de citron vert. Émincez l'oignon tige.- 3
Rincez l'estragon et ciselez le grossièrement.- 4
Dans un cul de poule, mélangez le yaourt avec l'huile d'olive, le concentré de tomates, le piment, salez et poivrez.- 5
Ajoutez ensuite le poulet, l'estragon et l'avocat, mélangez bien.- 6
Placez au frais au moins 30 minutes avant de servir, bon appétit !!! 😁Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
rillettes poulet maison, recette rillettes poulet estragon, rillettes poulet apéro, tartinades apéro maison, recette reste poulet rôti, apéro dînatoire facile, rillettes maison faciles - 2