Salade césar revisitée
La salade césar, tout le monde connaît — mais celle-ci, je l'ai complètement réinventée !
Exit le poulet et les croûtons, place à l'halloumi grillé et aux dés de panisse croustillants.
Végétarienne, sans gluten et franchement bluffante, elle garde tout le caractère de la vraie césar — la sauce onctueuse, le parmesan en copeaux, la romaine croquante — avec une belle touche d'originalité qui fait toujours son petit effet !
Cette salade césar revisitée est un plat principal végétarien et sans gluten généreux et savoureux. L'halloumi grillé apporte ce côté fondant et légèrement salé qui remplace avantageusement le poulet, tandis que les dés de panisse croustillants jouent le rôle des croûtons avec beaucoup plus de caractère.
La sauce césar maison — jaune d'œuf, moutarde, ail, parmesan — est onctueuse et parfumée, bien loin des versions industrielles. Une recette complète, fraîche et rassasiante, qui convient aussi bien aux végétariens qu'à tous ceux qui veulent changer de leur salade habituelle !
- une grosse salade romaine
- un bloc d'halloumi (environ 250 g)
- 40 g de parmesan en copeaux
- un jaune d'œuf
- une cuillère à café de moutarde
- une gousse d'ail
- 70 g d'huile de tournesol
- 30 g de vinaigre blanc balsamique (ou vinaigre de vin)
- quelques feuilles de persil plat
- sel, poivre
- des dés de panisse (je vous met un lien juste en dessous, pour faire vos dés de panisse maison)
- 1 Coupez, lavez et essorez la salade romaine.
- 2
Faites chauffer une poêle grill légèrement huilée et taillez le bloc d'halloumi en une douzaine de morceaux, faites griller et réservez sur du papier absorbant.- 3
Pelez, dégermez et hachez finement la gousse d'ail.- 4
Dans un cul de poule, versez le jaune d’œuf, l'ail haché et la moutarde, mélangez au fouet. Ajoutez l'huile petit à petit en fouettant pour créer l'émulsion. Une fois votre mayo prise, salez poivrez et détendez la avec le vinaigre.- 5
Répartissez la salade dans 4 bols ou assiettes creuses, ajoutez les morceaux d'halloumi, les dés de panisse, les copeaux de parmesan et arrosez de sauce, c'est prêt !!! 😉NotePour faire les dés de panisse maison c'est par ici : Panisse maison
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
salade césar végétarienne, recette salade césar revisitée, salade césar sans gluten, salade halloumi grillé, recette panisse salade, sauce césar maison, plat principal salade végétarienne - 2