Saumon gravlax à la betterave

Le saumon gravlax fait partie de ces recettes que j'aime particulièrement pour les fêtes : il peut se préparer à l'avance, se sert froid et fait toujours son petit effet une fois joliment tranché.

Pour cette version, j'ai ajouté de la betterave à la préparation. Elle colore progressivement l'extérieur du saumon d'un rouge intense tout en conservant son cœur orangé. Et une fois coupé en fines tranches, le contraste est vraiment superbe.

Avec quelques grains de grenade, de l'aneth, du citron et de fines tranches de betterave pour accompagner, il ne lui faut finalement pas grand-chose de plus pour prendre place sur une table de Noël ou de réveillon. Et ça, quand on a déjà quinze choses à préparer en cuisine, c'est plutôt appréciable. 😆

Une entrée parfaite pour Noël et le Nouvel An 🎄✨

Le saumon est déjà un grand classique des tables de fin d'année, mais la version gravlax permet de sortir du traditionnel saumon fumé. Et la betterave lui apporte ce petit supplément visuel qui le rend suffisamment élégant pour une entrée de réveillon.

Il peut être servi directement à l'assiette comme sur tes photos ou intégré à un buffet avec des petits pains, des blinis ou des toasts.

Préparer son gravlax à l'avance : un vrai avantage pour les fêtes

Contrairement à une entrée qui demande une cuisson ou un dressage compliqué au dernier moment, le gravlax nécessite justement du temps de préparation en amont.

Le jour du repas, il reste principalement à le trancher et à dresser les assiettes. Et au réveillon, toute recette qui permet d'éviter une casserole supplémentaire à 19 h 45 mérite déjà quelques points bonus. 😂