Il y a les soupes toutes lisses et délicates… et puis il y a celles dans lesquelles on aime vraiment trouver de quoi mâcher ! 😆 Cette soupe aux pois chiches fait clairement partie de la deuxième catégorie.
Avec ses pois chiches, ses morceaux de carottes et sa tomate, elle est suffisamment généreuse pour constituer un vrai repas. Et surtout, elle ne manque pas de caractère : cumin, ras el hanout et gingembre frais viennent parfumer le bouillon sans compliquer la recette.
J’ajoute une belle poignée de coriandre fraîche au moment de servir et j’obtiens exactement le genre de soupe que j’aime quand les températures commencent à baisser : colorée, parfumée et réconfortante.
Cumin, ras el hanout et gingembre pour une soupe bien parfumée
On associe ici une cuillère à café de cumin et une cuillère à café de ras el hanout, auxquelles vient s’ajouter un petit morceau de gingembre frais.
Le cumin apporte son parfum chaud et caractéristique, tandis que le ras el hanout donne davantage de profondeur à l’ensemble. Le gingembre frais complète le tout avec une note plus vive.
Peut-on préparer cette soupe aux pois chiches à l’avance ?
Oui, c’est typiquement le genre de soupe que l’on peut préparer en amont puis réchauffer au moment du repas.
Je conserverais simplement la coriandre fraîche pour le service, plutôt que de la laisser dans la soupe pendant la conservation et le réchauffage.
Si le bouillon épaissit après repos, on peut également ajuster sa consistance au moment de le réchauffer.
Soupe aux pois chiches et épices
Cette soupe aux pois chiches et épices est un plat complet, chaleureux et plein de saveurs.
Les pois chiches mijotent avec les tomates et les carottes dans un bouillon parfumé au cumin, au ras el hanout et au gingembre frais.
Quelques feuilles de coriandre ajoutées au moment de servir apportent la touche de fraîcheur qui fait toute la différence.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et hachez finement l'ail, les oignons et le gingembre.
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Pelez et coupez les carottes en petits dés.
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Dans une grande marmite, faites chauffer un fond d'huile d'olive et ajoutez y les oignons, l'ail et le gingembre hachés. Ajoutez les épices, mélangez bien et faites revenir pendant 2-3 minutes.
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Ajoutez ensuite les tomates concassées, les carottes et les pois chiches et recouvrez du bouillon de légumes.
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Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
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Servez bien chaud parsemé de feuilles de coriandre.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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