Il y a les petites soupes que l’on sert avant le repas… et puis il y a celles qui font le repas à elles toutes seules. Celle-ci appartient clairement à la deuxième catégorie !
Avec des poireaux, des pommes de terre et de beaux morceaux de saumon, cette soupe est généreuse sans être compliquée. J’aime particulièrement le contraste entre les légumes fondants, le saumon et le bouillon crémeux, avec beaucoup d’aneth pour apporter cette petite note fraîche qui va si bien avec le poisson.
Une grande assiette, un morceau de bon pain à côté et, pour moi, il ne manque absolument rien.
Pourquoi vous allez adorer cette soupe poireaux pommes de terre et saumon
Parce qu’elle se situe quelque part entre la soupe traditionnelle et le plat mijoté. On garde les légumes en morceaux, le saumon est bien présent et le bouillon crémeux lie l’ensemble.
C’est aussi une bonne façon de transformer quelques ingrédients assez simples en un vrai repas familial. Et visuellement, entre le vert du poireau et de l’aneth et le rose orangé du saumon, elle est quand même beaucoup plus réjouissante qu’un bol de soupe beige. 😆
Le saumon transforme cette soupe en véritable plat complet
L’ajout de saumon change complètement la recette. Il apporte une texture tendre et permet de faire de cette soupe un repas à part entière.
Les morceaux doivent rester suffisamment gros pour que l’on retrouve réellement le saumon à chaque cuillerée, comme sur tes photos.
Et c’est aussi une idée intéressante pour cuisiner le saumon autrement qu’au four ou à la poêle.
Soupe poireaux pommes de terre et saumon
Cette soupe poireaux, pommes de terre et saumon est un véritable plat complet à elle toute seule.
Les pommes de terre et les poireaux mijotent dans un bouillon crémeux avant d’être accompagnés de morceaux de saumon et d’aneth frais. Une soupe généreuse et réconfortante, parfaite pour les journées froides.
Ingrédients
Instructions
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Lavez et émincez les poireaux. Pelez l'oignon et hachez le. Pelez les pommes de terre et coupez les en cubes. Coupez les tomates en cubes. Coupez le saumon en morceaux.
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Dans un faitout, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux et l'oignon, laissez suer une dizaine de minutes.
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Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez revenir 5 minutes.
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Versez le fumet de poisson et ajoutez le laurier et les tomates, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
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Ajoutez enfin les morceaux de saumon et laissez cuire encore 5 minutes.
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Versez la crème, mélangez délicatement et salez. Répartissez dans des bols, parsemez d'aneth ciselé et de poivre 5 baies du moulin.
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Servez aussitôt.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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