Il suffit parfois de peu de choses pour transformer une simple tarte aux oignons… et ici, c’est le cidre qui fait toute la différence.
Les oignons deviennent fondants à la cuisson et le cidre leur apporte une saveur fruitée qui accompagne parfaitement leur douceur naturelle. Le résultat est une tarte rustique comme je les aime, sans chichis mais avec suffisamment de caractère pour sortir de l’ordinaire.
C’est aussi typiquement le genre de recette que j’aime retrouver en automne : une tarte encore tiède, une bonne salade à côté et le dîner est réglé. 😉
Les saveurs fruitées du cidre s’accordent naturellement avec la douceur des oignons cuits. En réduisant pendant la préparation, il parfume la garniture sans transformer la tarte en quelque chose de sucré.
On obtient ainsi une tarte à l’oignon différente de la version traditionnelle, avec davantage de caractère.
Dans une tarte où l’oignon est l’ingrédient principal, sa cuisson est forcément essentielle.
Il doit avoir le temps de s’attendrir et de développer ses saveurs. Une cuisson suffisamment douce permet également d’éviter d’avoir des morceaux encore trop fermes une fois la tarte sortie du four.
Cette tarte aux oignons et au cidre mise sur une association simple mais pleine de saveurs : des oignons longuement cuisinés jusqu’à devenir fondants et légèrement confits, relevés par les notes fruitées du cidre.
Une tarte salée généreuse à servir avec une salade pour un repas facile, ou en petites parts pour un apéritif ou un buffet.
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👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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