Il suffit parfois de peu de choses pour transformer une simple tarte aux oignons… et ici, c’est le cidre qui fait toute la différence.
Les oignons deviennent fondants à la cuisson et le cidre leur apporte une saveur fruitée qui accompagne parfaitement leur douceur naturelle. Le résultat est une tarte rustique comme je les aime, sans chichis mais avec suffisamment de caractère pour sortir de l’ordinaire.
C’est aussi typiquement le genre de recette que j’aime retrouver en automne : une tarte encore tiède, une bonne salade à côté et le dîner est réglé. 😉
Pourquoi ajouter du cidre dans une tarte aux oignons ?
Les saveurs fruitées du cidre s’accordent naturellement avec la douceur des oignons cuits. En réduisant pendant la préparation, il parfume la garniture sans transformer la tarte en quelque chose de sucré.
On obtient ainsi une tarte à l’oignon différente de la version traditionnelle, avec davantage de caractère.
Le secret : des oignons bien fondants
Dans une tarte où l’oignon est l’ingrédient principal, sa cuisson est forcément essentielle.
Il doit avoir le temps de s’attendrir et de développer ses saveurs. Une cuisson suffisamment douce permet également d’éviter d’avoir des morceaux encore trop fermes une fois la tarte sortie du four.
Tarte aux oignons et au cidre
Cette tarte aux oignons et au cidre mise sur une association simple mais pleine de saveurs : des oignons longuement cuisinés jusqu’à devenir fondants et légèrement confits, relevés par les notes fruitées du cidre.
Une tarte salée généreuse à servir avec une salade pour un repas facile, ou en petites parts pour un apéritif ou un buffet.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et émincez grossièrement les oignons.
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Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez y les oignons, laissez les suer sans coloration pendant une dizaine de minutes puis ajoutez le cidre. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide. (30 à 40 minutes) Salez et poivrez et laissez tiédir.
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Préchauffez votre four à 180°
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Étalez le feuilletage en cercle et déposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Déposez les oignons par dessus en laissant un centimètre sur le bord, puis enfournez en bas du four pendant 30 à 40 minutes.
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A la sortie du four, parsemez la tarte de copeaux de tomme. Servez chaud ou froid, bon appétit !!! 😉
Note
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👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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