Tarte croustillante betterave et oignons caramélisés

Vous savez que les légumes chez moi ont rarement le droit de rester sagement en accompagnement ! 😆 Et cette fois, c'est la betterave qui passe au premier plan avec cette tarte croustillante aussi colorée qu'originale.

J'aime particulièrement l'association avec les oignons caramélisés : leur douceur répond parfaitement au petit goût terreux de la betterave, tandis que la pâte très fine apporte tout le croustillant qui manquait à l'ensemble.

Et puis il faut reconnaître qu'elle est plutôt jolie à poser sur la table ! Quelques feuilles de salade ajoutées au dernier moment et on obtient une tarte pleine de couleurs qui change vraiment des tartes salées habituelles.

Betterave et oignons caramélisés : une association qui fonctionne

La betterave possède naturellement une saveur douce et légèrement terreuse. Avec les oignons caramélisés, on renforce son côté sucré tout en obtenant une garniture très fondante.

L'intérêt est donc de conserver un élément plus frais ou plus vif dans la recette pour équilibrer cette douceur.

Et avec quelques jeunes pousses ajoutées au moment de servir, on apporte aussi une touche de fraîcheur et un joli contraste de couleurs.

Une tarte végétarienne pour changer des quiches

C'est typiquement le genre de recette qui permet de sortir du traditionnel appareil œufs-crème-fromage des quiches.

Avec sa pâte croustillante et sa garniture de légumes, cette tarte possède une identité complètement différente. Accompagnée d'une salade, elle peut facilement devenir un repas végétarien à part entière.

Et découpée en petites parts, je la trouve également très sympa sur un buffet.