Quand la saison de la rhubarbe arrive, je ne peux pas m’empêcher d’aller en chiper quelques tiges chez mes parents pour en faire une tarte !!! J’adore les desserts acides du coup avec la rhubarbe je ne suis jamais déçue !!!
J’essaye chaque fois une nouvelle version, alors cette fois elle se compose d’une pâte sablée, une compotée de rhubarbe peu sucrée et un bon crumble de pistache pour la gourmandise 😋
La tarte rhubarbe et crumble de pistache est un dessert aussi élégant que gourmand.
L’acidité de la rhubarbe se marie parfaitement avec la douceur du crumble croustillant aux éclats de pistache.
À la fois fondante, croquante et parfumée, cette tarte maison est idéale pour profiter de la saison de la rhubarbe avec une touche originale et raffinée.
Tarte rhubarbe et crumble de pistache
Sous son généreux crumble doré, la rhubarbe devient fondante et légèrement compotée, apportant une belle fraîcheur à chaque bouchée.
Les éclats de pistache ajoutent du croquant et une saveur délicate qui sublime parfaitement ce dessert.
Facile à réaliser, cette tarte rustique peut se servir tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
Pour la compotée de rhubarbe
Pour le crumble de pistaches
Instructions
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Dans un cul de poule ou la cuve du robot, versez la farine et le beurre froid coupé en petits dés. Sablez le mélange à la feuille ou du bout des doigts. Creusez un puits et versez y l’œuf et le sucre, mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Formez une boule, filmez la et laissez reposer une heure au frigo.
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Pelez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons, versez dans une casserole avec le sucre, l'eau, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille. Laissez compoter à feu doux une bonne vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement. Égouttez un peu si la consistance vous semble trop liquide. Laissez refroidir.
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Préparez le crumble. Mixez grossièrement les pistaches, coupez le beurre en petits dés et sablez du bout des doigts tous les ingrédients (farine, sucre, beurre et pistaches)
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Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sablée. Beurrez votre cercle et déposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Foncez le cercle et laissez encore reposer une demi heure au frais.
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Préchauffez votre four à 180°
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Étalez la compotée sur le fond de tarte et recouvrez de crumble, enfournez pendant 45 à 50 minutes.
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Laissez refroidir totalement avant de démouler.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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