Tarte rustique à la betterave

La betterave, on la retrouve souvent en salade… beaucoup moins au milieu d’une tarte ! Et c’est justement ce que j’aime dans cette tarte rustique à la betterave : elle permet de cuisiner ce légume autrement, dans une recette toute simple mais qui ne passe pas inaperçue.

Avec sa couleur rouge profond et ses bords de pâte bien dorés, elle n’a même pas besoin d’un dressage compliqué pour être jolie. Et le principe de la tarte rustique me plaît toujours autant : pas besoin de moule ni de bordure parfaitement régulière, on garnit, on rabat la pâte et au four !

C’est une recette que l’on peut préparer pour un dîner sans chichis, mais je la trouve également très jolie pour une entrée végétarienne pendant les fêtes de fin d’année.

Le charme d’une tarte volontairement imparfaite

C’est quand même tout le principe ! 😄

Contrairement à une tarte classique, on ne cherche pas à obtenir un cercle impeccable. La pâte est étalée, garnie au centre puis simplement rabattue sur les légumes.

Les plis irréguliers font justement partie du résultat. Après cuisson, les bords deviennent bien dorés et donnent à la tarte ce côté fait maison qui lui va parfaitement.

Une jolie entrée végétarienne pour les fêtes

La betterave possède naturellement une couleur spectaculaire qui lui permet de trouver facilement sa place sur une table de fêtes. Servie en petites parts avec quelques feuilles de salade, cette tarte rustique peut devenir une entrée végétarienne originale pour Noël ou le réveillon.

Et elle apporte quelque chose de différent au milieu des recettes festives souvent très riches : une vraie recette de légumes, sans donner l’impression d’avoir préparé « l’option triste pour celui qui ne mange pas de viande ». 😆