Quand la saison des courges revient, les veloutés ne tardent généralement pas à suivre chez moi ! Mais pour celui-ci, pas question de se contenter d'un simple velouté de butternut. 😋
La butternut apporte cette douceur et cette texture naturellement veloutée que j'adore, mais tout l'intérêt de la recette vient de ce qu'on ajoute au moment de servir : du chorizo pour le caractère et de la burrata pour le crémeux. Avec quelques herbes fraîches par-dessus, on obtient un joli contraste de couleurs et surtout de saveurs.
Et là, on n'est plus vraiment devant le petit bol de soupe tristounet du dimanche soir ! 😂 C'est généreux, réconfortant et suffisamment gourmand pour devenir un vrai dîner d'automne.
La courge butternut possède une saveur assez douce. Elle constitue donc une excellente base pour accueillir des ingrédients plus marqués.
Le chorizo vient réveiller cette douceur avec ses notes épicées tandis que la burrata apporte le contraste inverse : fraîche, douce et crémeuse, elle fond légèrement au contact du velouté chaud.
C'est justement cette opposition qui évite d'obtenir une soupe trop uniforme en bouche.
Et forcément… la burrata. ❤️
Déposée directement sur le velouté chaud au moment de servir, elle va légèrement se détendre sans disparaître complètement dans la soupe.
À chaque cuillerée, on peut ainsi récupérer un peu de velouté de butternut, de burrata crémeuse et de chorizo. C'est clairement là que la recette devient beaucoup plus gourmande qu'un velouté classique.
Ce velouté de butternut au chorizo et à la burrata associe la douceur de la courge à la saveur légèrement relevée du chorizo et au crémeux de la burrata.
Une soupe automnale généreuse, colorée et pleine de contrastes, parfaite pour transformer un simple velouté de courge en véritable repas gourmand.
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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