Plat emblématique de la cuisine belge, le waterzooi de poulet est une recette généreuse et réconfortante. Ce mijoté onctueux associe poulet tendre, légumes fondants et sauce crémeuse délicatement parfumée. Idéal pour un repas familial chaleureux, il séduit par sa douceur et son authenticité.
Waterzoï de poulet
Le waterzooi de poulet traditionnel est une spécialité belge à base de morceaux de poulet mijotés lentement avec des légumes comme les carottes, les poireaux et le céleri. Son nom signifie littéralement “eau qui bout”, en référence à sa cuisson douce et longue dans un bouillon parfumé.
En fin de préparation, la sauce est enrichie de crème et parfois de jaunes d’œufs, ce qui lui donne une texture veloutée et un goût délicat. Ce plat complet, à la fois nourrissant et raffiné, se déguste idéalement avec des pommes de terre vapeur ou du pain frais pour profiter pleinement de la sauce.
Authentique, convivial et réconfortant, le waterzooi de poulet est une recette traditionnelle parfaite pour les repas d’hiver ou les grandes tablées familiales.
Ingrédients
Instructions
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Pelez les carottes et coupez les en demi rondelles. Pelez les pommes de terre et les navets et coupez les en cubes. Émincez le céleri et le poireau et rincez les. Ciselez le persil. Coupez les filets de poulet en morceaux.
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Faites fondre le beurre dans un faitout et faites y revenir les légumes pendant 10 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Émiettez le cube de bouillon par dessus et mouillez à hauteur, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter pendant 40 minutes.
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Préchauffez votre four à 100°
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A l'aide d'une écumoire, récupérez les légumes et le poulet et posez les dans un plat, gardez les au chaud dans le four. Retirez les bouquet garni.
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Fouettez la crème avec le jaune d’œuf et ajoutez ce mélange dans le bouillon, laissez cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe et remettez les légumes et le poulet dans le bouillon, salez et poivrez.
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Répartissez dans des bols et parsemez du persil ciselé, servez bien chaud ! 😊
Note
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