Quand les courges commencent à s’installer dans ma cuisine, j’aime bien chercher autre chose à en faire que l’éternelle soupe… même si, soyons clairs, les soupes ont quand même une sacrée place par ici ! 😆
Cette fois, c’est donc en blanquette que je vous propose de cuisiner la courge. Avec ses gros morceaux fondants, ses champignons et sa sauce douce et parfumée, on retrouve tout le côté réconfortant d’un plat mijoté, mais dans une version sans viande.
Une recette toute simple qui prouve encore une fois qu’avec une courge, on peut vraiment faire beaucoup plus de choses qu’on ne l’imagine.
Une blanquette végétarienne qui change de la recette traditionnelle
Évidemment, il ne s’agit pas de reproduire à l’identique une blanquette de veau sans le veau. 😉
L’idée est plutôt de reprendre l’esprit du plat : une préparation mijotée, une sauce douce et onctueuse et des ingrédients tendres qui s’en imprègnent.
La courge se prête particulièrement bien à ce type de cuisine parce qu’elle devient fondante tout en apportant naturellement de la douceur à la préparation.
Pourquoi vous allez adorer cette blanquette de courge
D’abord parce qu’elle change complètement des recettes habituelles de courge. Ici, pas de velouté, de purée ou de gratin : on conserve de beaux morceaux que l’on retrouve dans une sauce généreuse.
C’est aussi un plat végétarien chaleureux, parfait lorsque les températures commencent à baisser.
Et puis j’aime beaucoup l’association avec les champignons : leur saveur plus boisée équilibre naturellement la douceur de la courge.
Blanquette de courge
Cette blanquette de courge revisite le célèbre plat mijoté dans une version végétarienne pleine de douceur. La courge fondante s'accompagne de champignons et mijote dans une sauce onctueuse et parfumée.
Une recette automnale originale, réconfortante et idéale pour cuisiner les courges autrement qu'en soupe ou en gratin.
Ingrédients
Instructions
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Pelez la courge et coupez la en cubes. Nettoyez les champignons et coupez les en quatre. Pelez et émincez l'oignon.
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Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites y revenir la courge, les oignons et les champignons une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
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Ajoutez le lait d'avoine, le bouquet garni, les épices, le sel et le poivre et laissez mijoter 30 à 40 minutes, lorsque le lait d'avoine a un peu épaissi et nappe les légumes, c'est prêt !
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Bon appétit !
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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