Les haricots blancs, on pense facilement à les mettre dans une soupe ou un plat mijoté, mais beaucoup moins à les transformer en petites boulettes croustillantes. Et pourtant, c’est une façon vraiment sympa de les cuisiner autrement !
Dans cette recette, je les parfume avec du cumin, du persil et du citron, puis je les entoure de chapelure avant de les faire dorer. On obtient des boulettes croustillantes à l’extérieur et bien moelleuses à l’intérieur.
Et pour les accompagner, impossible de passer à côté de cette sauce toute rose au yaourt grec et à la betterave. Elle apporte de la fraîcheur et une jolie touche de couleur à l’assiette. Avouons que pour faire manger des haricots blancs, on a connu présentation moins sexy. 😂
Les haricots blancs, une excellente base pour des boulettes végétariennes
Avec les haricots blancs en bocal, pas besoin de prévoir un long trempage ou une cuisson préalable des légumineuses.
Une fois égouttés, ils peuvent être transformés en une préparation suffisamment malléable pour former les boulettes. Leur saveur assez douce permet également de bien sentir le cumin, le persil et le citron.
C’est donc une recette particulièrement pratique lorsqu’un bocal de haricots blancs attend son heure de gloire au fond du placard. 😄
Une sauce rose au yaourt grec et à la betterave
La sauce est préparée avec un yaourt à la grecque, une demi-betterave cuite et quelques brins de ciboulette. La betterave lui donne naturellement cette superbe couleur rose tandis que le yaourt apporte une texture crémeuse et fraîche.
Avec le cumin et le citron des boulettes, l’association fonctionne particulièrement bien.
Et niveau présentation, il suffit d’en déposer un peu dans l’assiette et d’en garder également dans un petit bol pour pouvoir y tremper les boulettes.
Boulettes de haricots blancs
Ces boulettes de haricots blancs sont préparées avec du persil, du cumin et du citron avant d’être panées et dorées.
Elles sont servies avec une sauce au yaourt grec, à la betterave et à la ciboulette qui apporte fraîcheur, couleur et gourmandise.
Ingrédients
Instructions
-
Rincez les haricots sous l'eau tiède et égouttez les bien. Effeuillez le persil.
-
Dans le bol du mixeur, versez les haricots, 100 g de chapelure, le cumin, le persil, 20 g de jus de citron, le persil effeuillé et l’œuf. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, salez et poivrez.
-
Formez des boulettes dans vos mains, je vous conseille de les humidifier car la préparation colle !!!
-
Roulez les boulettes dans la chapelure restante.
-
Faites chauffer l'huile de friture à 180°, puis plongez les boulettes dedans jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant. Vous pouvez les stocker au four pour éviter qu'elles ne refroidissent ! 😉
-
Mixez la betterave et mélangez la au yaourt, ajoutez le reste du jus de citron et la ciboulette ciselée, salez et poivrez.
-
Servez les boulettes chaudes accompagnées de la sauce, bon appétit !!!
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
