Le chou romanesco, je trouve déjà qu’il a un sérieux avantage sur les autres choux : il est tellement joli qu’il suffit presque à lui seul à rendre une assiette appétissante ! 😆
Dans cette recette, je l’ai associé aux pâtes et au citron, qui vient réveiller l’ensemble avec sa petite touche acidulée. Une sauce crémeuse pour envelopper tout ça, quelques pistaches pour apporter du croquant et on obtient un plat très simple, mais qui change vraiment des pâtes du quotidien.
Et puis entre le vert du romanesco, le jaune du citron et les pistaches, pour une fois qu’un plat de pâtes permet de mettre autant de couleur dans l’assiette, on ne va pas s’en priver !
Le chou romanesco, un légume aussi beau que bon
Avec ses petites fleurettes en forme de pyramides, difficile de confondre le chou romanesco avec un autre légume !
Sa saveur est assez douce et il se prête particulièrement bien à ce type de recette. L’idée est de conserver des fleurettes suffisamment fermes pour qu’elles restent bien visibles parmi les pâtes plutôt que de les laisser complètement se défaire.
Une recette parfaite pour cuisiner le chou romanesco en hiver
Voilà une recette qui permet de profiter du chou romanesco pendant sa saison sans forcément le transformer en gratin ou en soupe.
Elle fonctionne particulièrement bien lorsque l’on a envie d’un plat d’hiver plus frais et coloré, avec le citron qui apporte justement un peu de peps au milieu des recettes bien réconfortantes de la saison.
Pâtes au chou romanesco et au citron
Ces pâtes au chou romanesco et au citron associent le fondant du chou à une sauce crémeuse délicatement relevée par le citron.
Quelques pistaches concassées apportent du croquant et complètent ce plat de pâtes facile, original et coloré.
Ingrédients
Instructions
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Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Détachez les fleurettes du chou romanesco et plongez les dans l'eau bouillante pendant 12 minutes, égouttez et réservez.
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Faites bouillir un grand volume d'eau salée pour les orecchiettes et faites les cuire al dente selon les indications du paquet.
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Dans une sauteuse, versez la crème et ajoutez les zestes du citron ainsi que la moitié du jus, salez et poivrez, laissez épaissir légèrement à feu doux.
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Une fois les pâtes cuites, égouttez les et ajoutez les à la crème dans la sauteuse, ajoutez également le chou et mélangez bien le tout.
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Répartissez dans des assiettes et parsemez de parmesan râpé et de pistaches concassées, donnez un tour de moulin à poivre.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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