Envie de célébrer l’Épiphanie autrement qu’avec la frangipane ? La brioche des rois est la version ensoleillée et parfumée du Sud de la France. Moelleuse, délicatement parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits, elle apporte une touche festive et conviviale à la galette des rois.
Brioche des rois
La brioche des rois traditionnelle est une pâte levée riche en beurre et en œufs, parfumée à la fleur d’oranger et parfois aux zestes d’agrumes. Après cuisson, elle est décorée de sucre perlé et de fruits confits colorés, symboles de fête et de partage.
Contrairement à la galette feuilletée à la frangipane, cette version briochée offre une texture aérienne et filante, parfaite pour un goûter gourmand. Elle contient bien sûr la fève, indispensable pour célébrer l’Épiphanie dans la tradition.
Généreuse et festive, la brioche des rois est idéale pour réunir famille et amis autour d’un moment convivial et gourmand.👑🍊✨
Ingrédients
Instructions
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Délayez la levure dans le lait tiède et laisser poser 5 minutes. Dans la cuve du robot, versez le sel, le sucre, puis recouvrez de farine et ajoutez le zeste d'orange.
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Ajoutez le mélange lait/levure et pétrissez au crochet pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez le beurre et l'eau de fleur d'oranger. Continuez à pétrir pendant 15 à 20 minutes en cornant les parois de la cuve si nécessaire. La pâte de cette brioche est assez liquide et ne formera pas de boule !
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Déposez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez lever pendant 2 heures, elle doit doubler de volume.
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Parsemez le plan de travail de farine et déposez y la pâte, dégazez la et posez la sur une plaque recouverte de papier cuisson, donnez lui la forme d'un disque, n'oubliez pas la fève !!! Laissez reposer encore une heure.
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Préchauffez votre four à 180° Dorez la brioche avec un jaune d’œuf délayé dans un peu de lait et parsemez de sucre en grains et de fruits confits.
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Enfournez pendant environ 25 minutes.
Note
Laissez refroidir avant de déguster.
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A bientôt !
