Vous connaissez mon amour pour les légumes, alors forcément, quand je peux en glisser jusque dans le pain, je ne vais pas me priver ! 😆🎃
Ces buns au potiron ont tout pour me plaire : une jolie couleur naturellement orangée, une mie bien moelleuse et surtout cette adorable forme de petite citrouille qui les rend aussi sympas à préparer qu’à poser sur la table.
Et rassurez-vous, le potiron ne transforme pas vos buns en soupe déguisée en pain ! 😅 Sa saveur reste douce et il apporte surtout du moelleux à la pâte. Une chouette recette à préparer en automne, aussi bien pour accompagner un repas que pour réaliser de petits sandwiches.
Une jolie recette pour Halloween… mais pas seulement !
Avec leur forme de petites citrouilles, difficile de ne pas penser à Halloween ! Ils seront parfaits sur un buffet, surtout si vous préférez les recettes de saison aux assiettes remplies d’araignées et de doigts coupés. 😂
Mais je trouverais dommage de les limiter au 31 octobre. Le potiron est disponible pendant une bonne partie de l’automne et de l’hiver : ces petits pains ont donc largement le temps de revenir plusieurs fois sur la table !
Comment obtenir des buns au potiron bien moelleux ?
Comme pour toutes les pâtes levées, quelques petites précautions font vraiment la différence.
La purée de potiron doit être suffisamment épaisse et surtout complètement refroidie avant d’être incorporée à la pâte. Une purée très aqueuse risque de modifier sa texture et de vous obliger à ajouter beaucoup trop de farine.
Respectez également les temps de pousse : c’est ce qui permettra aux petits pains de développer une mie légère et aérienne.
Enfin, évitez de trop les cuire. Dès qu’ils sont joliment dorés, ils peuvent sortir du four afin de conserver tout leur moelleux.
Buns au potiron
Ces buns au potiron sont de délicieux petits pains maison à la mie tendre et moelleuse, dans lesquels la purée de potiron apporte douceur et jolie couleur orangée.
Façonnés comme de petites citrouilles, ils sont parfaits pour accompagner un repas automnal, garnir une corbeille de pains ou composer un joli buffet d'Halloween. Une recette originale qui permet aussi de glisser un peu de courge dans une pâte à pain maison !
Ingrédients
Instructions
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Faites tiédir le lait et réhydratez la levure dedans pendant une dizaine de minutes.
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Dans la cuve du batteur, versez la farine, les œufs, l'huile, la purée de potiron, le sel et le miel. Mélangez grossièrement au crochet et ajoutez le mélange lait et levure. Pétrissez au crochet une quinzaine de minutes, la pâte doit former une boule autour du crochet.
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Débarrassez dans un récipient propre et laissez lever 1 h à 1 h 30 à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.
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Dégazez la pâte. Farinez votre plan de travail et divisez en pâtons, pour cette quantité, j'ai fait 8 pâtons d'environ 110 g. Formez des boules. Pour des buns forme potiron, utilisez de la ficelle de cuisine et ficelez sans serrer de façon à obtenir 8 "parts"
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Pour des buns à burger faites de simples boules. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30 minutes.
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Préchauffez votre four à 180° Pour la dorure, délayez le jaune d'œuf dans une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez délicatement vos buns au pinceau. Vous pouvez ajouter des graines de courge sur des buns à burger.
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Enfournez pendant 15 minutes.
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Pour les buns forme potiron, il faut les laisser refroidir avant de retirer doucement la ficelle, elle rentre un peu dans le pain, mais si vous y allez délicatement vous arrivez à la sortir sans dégâts.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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