Les cakes salés, c’est vraiment le genre de recette que j’aime avoir sous la main : on mélange quelques bons ingrédients, on enfourne et on obtient quelque chose qui peut aussi bien sauver un dîner que se retrouver sur la table à l’apéritif. 😉
Dans celui-ci, j’avais réuni trois saveurs qui fonctionnent particulièrement bien ensemble : le chèvre, les champignons et les noisettes. Les champignons apportent leur côté doux et légèrement boisé, le chèvre relève l’ensemble et les noisettes viennent ajouter ce petit croquant qui change tout.
Et quand on coupe la première tranche et qu’on découvre tous les morceaux à l’intérieur, il devient quand même difficile de s’arrêter à une seule !
Chèvre et champignons : une association qui fonctionne à tous les coups
Les champignons ont une saveur assez douce qui se marie particulièrement bien avec un fromage plus typé.
Le chèvre vient donc réveiller le cake sans masquer les champignons. En fonction du fromage prévu dans ta recette d’origine, sa saveur pourra évidemment être plus ou moins prononcée.
Les noisettes, le petit plus de ce cake salé
C’est justement ce qui différencie cette recette d’un simple cake chèvre-champignons.
Les noisettes apportent du croquant mais aussi cette petite saveur torréfiée qui s’accorde naturellement avec les champignons. Elles rendent également la découpe beaucoup plus jolie, puisqu’on retrouve leurs morceaux au milieu de la mie.
Cake chèvre, champignons et noisettes
Ce cake chèvre, champignons et noisettes associe le fondant des champignons, le caractère du fromage de chèvre et le croquant des noisettes dans un cake salé facile et gourmand.
À servir à l'apéritif, accompagné d'une salade pour un repas léger ou à glisser dans une lunch box, c'est une recette simple qui se prépare facilement à l'avance.
Ingrédients
Instructions
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Nettoyez les champignons et émincez les. Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail. Ciselez le persil. Coupez la bûche de chèvre en petits morceaux.
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Dans une grande poêle, faites chauffer un fond d'huile d'olive et faites y sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'ail, le persil et le piment, salez, poivrez et poursuivez la cuisson une minute. Réservez.
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Préchauffez votre four à 150°, étalez les noisettes sur une plaque et faites les torréfier une dizaine de minutes. Une fois refroidies, frottez les dans vos mains pour retirer un maximum de peau, puis concassez les grossièrement.
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Montez le four à 180°
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Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs, le lait et le chèvre frais. Versez la farine et la levure et mélangez bien au fouet, salez et poivrez. Ajoutez le mélange aux champignons et les noisettes, mélangez et finissez par les morceaux de chèvre.
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Versez dans votre moule (beurré si besoin) et enfournez pendant 45 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d(un couteau.
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Servez tiède ou froid.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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