La carbonnade, on la connaît surtout avec du bœuf… mais avez-vous déjà pensé à la décliner avec des champignons ? 🍄 Cette carbonnade de champignons est une jolie alternative végétarienne à la version traditionnelle, avec des champignons généreux et une sauce profondément parfumée.
Les champignons mijotent doucement avec les oignons et la bière brune pour s’imprégner de toutes ces saveurs. La sauce devient progressivement onctueuse et légèrement caramélisée, avec ce petit goût typique des plats mijotés à la bière. C’est le genre de recette réconfortante que j’aime particulièrement préparer lorsque les températures commencent à baisser.
Servez cette carbonnade avec une bonne purée maison, des pommes de terre vapeur ou simplement du pain pour profiter jusqu’à la dernière goutte de sauce. Une recette végétarienne qui prouve, une fois encore, que les légumes peuvent être incroyablement gourmands !
Une carbonnade végétarienne pleine de caractère
Pas besoin de viande pour obtenir un plat mijoté plein de saveurs ! Les champignons prennent ici toute leur place dans une sauce à la bière brune riche et parfumée. Une recette généreuse à servir bien chaude avec une purée maison ou du bon pain.
Carbonnade de champignons
Une carbonnade végétarienne généreuse aux champignons et à la bière brune, mijotée dans une sauce parfumée et réconfortante.
Pour réaliser cette recette, une bonne cocotte ou une sauteuse est idéale pour permettre aux champignons de mijoter doucement et à la sauce de développer toutes ses saveurs.
Ingrédients
Instructions
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Nettoyez les champignons et coupez les en quartiers.
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Pelez et émincez les échalotes et l'oignon. Dans une grande sauteuse, versez l'huile et le beurre puis faites y suer les échalotes et l'oignon. Ajoutez le bouquet garni et les champignons et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
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Incorporez la moutarde, le sucre et les épices et mélangez bien. Versez ensuite la bière, portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez, laissez mijoter pendant 30 minutes.
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Prélevez un peu de jus de cuisson et délayez y la fécule, ajoutez le tout dans la sauteuse et laissez réduire la sauce sans couvercle.
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Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et servez parsemé de persil haché, bon appétit !!! 😉
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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