Les courgettes farcies, c’est un grand classique — mais dans cette version, on oublie la viande hachée et on mise sur une farce végétarienne originale et colorée !
Patate douce fondante, fêta crémeuse et cranberries séchées pour une petite touche sucrée-salée irrésistible.
Un plat principal végétarien qui change vraiment des recettes habituelles et qui plaît à toute la table, même aux moins convaincus !
Courgettes farcies à la patate douce et fêta
Ces courgettes farcies à la patate douce et fêta sont un plat principal végétarien généreux, coloré et savoureux.
La farce à base de patate douce fondante et parfumée, de fêta émiettée et de cranberries séchées offre un équilibre sucré-salé vraiment original. Les courgettes, cuites au four jusqu'à être tendres, forment une belle barque naturelle qui se tient parfaitement dans l'assiette.
Une recette facile à préparer, idéale pour varier les plaisirs et cuisiner les courgettes autrement que gratinées ou en gratin !
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez le four à 180°
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Lavez les courgettes et coupez les en deux dans la longueur, entaillez la chair en quadrillage et badigeonnez d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez pendant 30 minutes.
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Pendant ce temps, pelez la patate douce et coupez la en morceaux, faites la cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, elle doit être bien tendre.
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A côté, émincez et rincez le poireau, puis faites le suer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes et ajoutez les pousses d'épinard, faites les tomber et réservez.
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Écrasez les cubes de patates douces au presse purée ou à la fourchette et ajoutez la purée dans la sauteuse avec les 3/4 de la fêta émiettée et les 3/4 des cranberrys. Ajoutez l'origan, salez et poivrez.
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Répartissez la purée sur les courgettes et dispersez dessus le reste de la fêta et des cranberrys, enfournez de nouveau pendant 20 minutes.
Note
Et voilà ! Bon appétit ! 😉
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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