J’adore la cuisson en papillote : elle permet de préparer des plats savoureux tout en conservant le moelleux de la viande. Et ce filet mignon en papillote en est une très jolie illustration !
Ici, le filet mignon est accompagné de haricots blancs et d’une généreuse préparation aux herbes qui parfume délicatement la viande pendant la cuisson. Une recette simple, familiale et bien réconfortante.
Un filet mignon tendre et parfumé cuit en papillote
La cuisson en papillote est parfaite pour conserver une viande moelleuse tout en concentrant les saveurs. Avec les haricots blancs et les herbes, on obtient un plat complet, généreux et très simple à préparer.
Filet mignon en papillote
Ce filet mignon en papillote est une recette complète et facile à préparer. La viande cuit doucement dans sa papillote, ce qui lui permet de rester bien tendre et de s'imprégner des parfums des herbes.
Les haricots blancs apportent une garniture généreuse et fondante qui accompagne parfaitement le filet mignon. C'est une façon originale de préparer cette viande et surtout une cuisson qui demande peu de surveillance.
Une recette idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille, avec une présentation en papillote qui apporte aussi un petit côté convivial à table.
Ingrédients
Instructions
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Portez à ébullition un grand volume d'eau (pas de sel) en y ajoutant le bouquet garni. Plongez y les mogettes en suivant le temps indiqué sur le paquet (pour moi 1 heure). Égouttez et salez.
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Préchauffez le four à 180°
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Ciselez les herbes.
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Placez le filet mignon sur une feuille de papier cuisson et badigeonnez le de miel, arrosez le du vin blanc et de l'huile d'olive. Salez, poivrez et recouvrez avec les herbes.
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Fermez bien la papillote et placez la dans un plat à gratin, enfournez pendant 40 minutes.
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Ouvrez la papillote et ajoutez y les mogettes, mélangez bien avec le jus de cuisson et servez aussitôt.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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