Envie d’une salade qui change un peu des classiques ? Cette salade de nouilles soba et chou rouge devrait vous plaire !
J’aime beaucoup l’association du chou rouge croquant avec les nouilles soba et l’orange, qui apporte une jolie fraîcheur et une petite note sucrée. Les graines de courge ajoutent du croquant, tandis que les herbes fraîches viennent parfumer l’ensemble.
Colorée, originale et facile à préparer, c’est une salade parfaite pour un déjeuner léger, un repas végétarien ou un accompagnement qui sort de l’ordinaire. Et en plus, elle se prépare facilement à l’avance !
Salade de nouilles soba et chou rouge
Cette salade de nouilles soba et chou rouge est une recette pleine de fraîcheur, de couleurs et de croquant.
Les nouilles soba, le chou rouge finement émincé et les morceaux d’orange se marient à merveille, tandis que les graines de courge apportent une petite touche croquante. 🌿🍊
Ingrédients
Instructions
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Émincez finement le chou rouge. Pelez l'orange à vif et prélevez en les suprêmes. Râpez le zeste du citron et prélevez le jus.
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Ciselez finement la coriandre et la menthe. Pelez et émincez l'oignon, pelez, dégermez et émincez finement les gousses d'ail.
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Dans une petite casserole, versez le sucre, le vinaigre et une demi cuillère à café de sel, portez à petits bouillons pendant 2 minutes et ajoutez l'oignon, l'ail, l'huile de sésame, le jus et le zeste de citron, mélangez et poursuivez la cuisson une minute. retirez du feu et laissez refroidir.
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Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et plongez y les nouilles soba selon le temps indiqué sur le paquet, refroidissez les sous un filet d'eau fraîche et égouttez bien.
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Dans un saladier, mélangez (avec les mains c'est top pour ne pas casser les nouilles) les nouilles avec le chou, les herbes et les graines de courge, salez et poivrez, arrosez de sauce et mélangez encore pour bien enrober.
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J'ai servi froid, mais vous pouvez très bien servir cette salade tiède !!!
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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