J’aime beaucoup les galettes de sarrasin parce qu’elles permettent de varier les garnitures à l’infini et de préparer facilement un repas complet et gourmand. Cette version avec oignon, chèvre et pancetta est particulièrement savoureuse : les oignons apportent une petite note sucrée, le chèvre devient bien fondant à la cuisson et la pancetta ajoute une touche salée et croustillante. 😋
C’est une galette toute simple à préparer, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner réconfortant, accompagnée simplement de quelques feuilles de salade. Et avec ce mariage de saveurs, difficile de ne pas se resservir !
Galette à l’oignon, chèvre et pancetta
Une galette de sarrasin généreusement garnie d'oignons fondants, de chèvre crémeux et de pancetta dorée.
Une recette simple et gourmande, idéale pour un repas rapide avec une petite salade verte. 🥰
Ingrédients
Pour les galettes
Pour la garniture
Instructions
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Dans un cul de poule, mélangez la farine et le gros sel, ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez l’œuf. Mélangez bien, filmez et laissez reposer deux heures au frais.
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Pelez et coupez l'oignon en tranches de façon à avoir de belles rondelles. Faites griller la pancetta dans une poêle à sec et réservez. Dans la même poêle et en gardant le gras de la pancetta, faites revenir les rondelles d'oignon quelques minutes et réservez.
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Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites y fondre le beurre, faites cuire vos galettes jusqu'à épuisement de la pâte.
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Baissez le feu et ajoutez une galette dans la poêle, étalez un peu de crème, émiettez le chèvre, puis ajoutez les oignons et la pancetta, poivrez et repliez les bords, servez aussitôt parsemé de feuilles d'épinards !
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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