Les courgettes, c’est un peu mon ingrédient fétiche — alors forcément, j’en fais des galettes !
Moelleuses à l’intérieur, légèrement dorées à l’extérieur, avec la ricotta qui apporte une douceur crémeuse irrésistible.
Un accompagnement végétarien qui change agréablement des féculents habituels et qui plaît à tout le monde autour de la table.
Galettes de courgettes et ricotta
Ces galettes de courgettes et ricotta sont simples, rapides et vraiment savoureuses. La courgette, bien essorée pour éviter les galettes trop molles, se marie parfaitement avec la ricotta pour une texture fondante et légère à la fois.
Dorées à la poêle avec un filet d'huile d'olive, elles accompagnent aussi bien une viande grillée qu'un poisson, ou même une belle salade pour un repas complet sans viande. Une excellente façon de cuisiner les courgettes autrement que gratinées ou en ratatouille !
Pour 12 à 15 petites galettes
Instructions
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Lavez la courgette, éboutez la et râpez la. Essorez la bien dans un torchon propre.
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Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette et ajoutez y la farine, la ricotta, le thym et la courgette, mélangez bien (à la main c'est plus facile) salez et poivrez.
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Préparez la panure, dans la première assiette la farine, dans la seconde l’œuf battu et dans la dernière la chapelure.
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Formez des boulettes avec la pâte (elle colle bien, je vous conseille de vous mettre un bol d'eau à côté pour les mains 😉), aplatissez les et passez les successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure.
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Faites chauffer l'huile de friture dans une grande sauteuse et dorez y les galettes sur les deux faces, égouttez sur du papier absorbant.
Note
Bon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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