Il y a des recettes pour lesquelles le mot « léger » ne cherche même pas à entrer dans la conversation… et je crois que ce gâteau de pommes de terre à la poitrine fumée en fait partie. 😂
Ici, les pommes de terre sont disposées en couches successives pour obtenir, après cuisson, un gâteau bien épais et fondant. La poitrine fumée apporte son goût caractéristique et devient délicieusement dorée sur le dessus.
Une fois découpé, on découvre toutes les fines strates de pommes de terre à l’intérieur. Avec une bonne salade verte à côté, voilà un plat simple et généreux comme je les aime lorsque les températures commencent à baisser.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau de pommes de terre
Il y a d’abord sa texture : les fines couches de pommes de terre deviennent fondantes à la cuisson tout en conservant suffisamment de tenue pour pouvoir découper le gâteau en belles portions.
La poitrine fumée apporte une saveur plus marquée et surtout ce dessus joliment grillé qui contraste avec l’intérieur très fondant.
Et c’est une recette familiale par excellence : quelques ingrédients simples, un grand plat à poser au milieu de la table et chacun se sert.
Quelle différence avec un gratin de pommes de terre ?
Même si les ingrédients et l’aspect peuvent rappeler un gratin, la présentation est ici différente.
L’idée du gâteau de pommes de terre est justement d’obtenir suffisamment de tenue pour pouvoir découper de véritables portions et faire apparaître les différentes couches à l’intérieur.
C’est donc la découpe qui fait une bonne partie du charme de la recette.
Gâteau de pommes de terre à la poitrine fumée
Ce gâteau de pommes de terre à la poitrine fumée alterne de fines couches de pommes de terre fondantes dans une préparation crémeuse, le tout recouvert de poitrine fumée joliment grillée.
Un plat généreux et convivial, parfait accompagné d’une salade verte.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et dégermez la gousse d'ail, frottez la au fond de votre plat, puis beurrez bien. Pelez les pommes de terre, lavez les et tranchez les à la mandoline pour avoir de fines tranches.
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Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
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Préchauffez votre four à 180°
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Dans le plat, disposez les tranches de poitrine fumée en partant du centre et en remontant sur les côtés, laissez les dépasser pour les rabattre sur le gâteau.
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Posez la moitié de vos tranches de pommes de terre et versez la moitié du mélange œufs et crème, puis recommencez.
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Rabattez les tranches de poitrine sur le gâteau.
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Enfournez pendant environ une heure, le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur de votre gâteau et de la variété de vos pommes de terre, je vous conseille donc de vérifier la cuisson en enfonçant un couteau au milieu, si vous sentez de la résistance, prolongez la cuisson !
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Si votre poitrine fumée commence à trop griller sur le dessus, recouvrez le plat d'une feuille de papier cuisson.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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