L’été est sans doute la saison où ma cuisine est la plus colorée. Entre les courgettes, les tomates, et les épinards, impossible de résister à l’envie de préparer des plats simples qui mettent en valeur tous ces beaux légumes.
J’aime particulièrement les associer à des gnocchis, c’est un plat rapide à préparer, réconfortant sans être lourd, parfait pour profiter pleinement des saveurs estivales.
Gnocchis aux légumes d’été
Les gnocchis aux légumes d’été associent la douceur des gnocchis à un mélange de légumes colorés comme les courgettes, tomates, poivrons ou aubergines. Les légumes sont généralement sautés à la poêle pour conserver leur texture et leurs saveurs.
Les gnocchis, légèrement dorés, deviennent croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. L’ensemble peut être parfumé avec de l’huile d’olive, des herbes fraîches ou un peu de parmesan pour encore plus de gourmandise.
Rapide et savoureux, ce plat est idéal pour un dîner d’été simple, végétarien et plein de saveurs.
Ingrédients
Instructions
-
Lavez les courgettes et coupez les en quatre dans la longueur puis en gros cubes. Lavez les tomates et coupez les en petits dés. Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
-
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre, puis ajoutez les cubes de courgettes, salez et poivrez. Laissez revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement puis baissez le feu et couvrez pendant 10 minutes.
-
Ajoutez ensuite les tomates et l'ail, puis portez à ébullition, laissez réduire une dizaine de minutes.
-
Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée et retirez les à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface, laissez égoutter.
-
Ajoutez les épinards dans la sauteuse et laissez les tomber, puis ajoutez les gnocchis. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
Au moment de servir, parsemez de copeaux de parmesan, bon appétit !
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
