Envie d’un apéritif élégant et irrésistible ? Les gougères au Cantal sont de petites bouchées aériennes à base de pâte à choux et de fromage, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Parfaites pour un apéritif dinatoire, un buffet ou une entrée festive, elles apportent une touche raffinée et conviviale à votre table.
Gougères au Cantal
Les gougères au Cantal sont une variante savoureuse de la célèbre spécialité bourguignonne. Réalisées à partir d’une pâte à choux légère et généreusement garnies de Cantal râpé, elles développent à la cuisson une belle croûte dorée tout en restant moelleuses et aériennes à cœur.
Le Cantal, fromage auvergnat au goût franc et légèrement fruité, apporte caractère et profondeur à ces bouchées apéritives. Faciles à préparer, les gougères peuvent être réalisées à l’avance et réchauffées au moment de servir, ce qui en fait une recette pratique et conviviale.
Idéales pour accompagner un verre de vin blanc ou un champagne, les gougères au Cantal sont une recette incontournable pour un apéritif maison réussi, à la fois simple, raffinée et pleine de gourmandise.
Ingrédients
Instructions
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Râpez le cantal.
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Dans une petite casserole, versez le lait et ajoutez le beurre, le sel et la noix de muscade, portez à ébullition. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien (comme pour une pâte à choux).
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Desséchez le mélange sur la casserole, la panade doit former une boule et se décoller des bords de la casserole. Transférez la panade dans la cuve de votre robot ou dans un cul de poule.
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Battez les 2 œufs et versez les petits à petit sur la panade en mélangeant soit à la feuille du robot soit à la spatule. Il faut bien incorporer les œufs avant d'en rajouter. Ajoutez les 3/4 du cantal (à peu près hein !!!), poivrez et mélangez bien.
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Préchauffez votre four à 170°
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Mettez votre pâte en poche munie d'une douille lisse n°12 Pochez les gougères sur papier cuisson, vous pouvez vous aider d'un gabarit à macarons, c'est pile la bonne taille pour de petites bouchées !!! 😉
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Dorez à l'œuf battu et parsemez des restes de cantal râpé Enfournez pendant 20 à 25 minutes (surveillez la coloration, elles doivent être bien dorées)
Note
Servez aussitôt.
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A bientôt et bon apéro !!!
