Envie d’un dessert élégant et irrésistible pour la Saint-Valentin ? Les tartelettes choco framboises associent l’intensité du chocolat noir à la fraîcheur acidulée des framboises. Un duo classique et passionné, parfait pour un dîner romantique ou une occasion spéciale.
Tartelettes choco framboises
Les tartelettes choco framboises sont composées d’une pâte sablée croustillante garnie d’une ganache au chocolat onctueuse et décorée de framboises fraîches. L’équilibre entre l’amertume délicate du chocolat et l’acidité fruitée des framboises crée une harmonie gourmande et raffinée.
Parfaites pour la Saint-Valentin, ces tartelettes individuelles séduisent autant par leur goût que par leur présentation élégante. Elles peuvent être sublimées par un voile de sucre glace, quelques copeaux de chocolat ou une touche de coulis de framboise pour un effet encore plus romantique.
Idéales pour un dîner aux chandelles, un dessert de fête ou une occasion spéciale, les tartelettes chocolat framboise sont un choix sûr pour déclarer sa gourmandise avec élégance. 🍫🍓✨
Ingrédients
Pour la pâte sucrée cacao
Pour la ganache chocolat
Pour le montage
Instructions
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Pour la pâte sucrée cacao
Dans la cuve du robot, versez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, le cacao et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange à la feuille (vous pouvez aussi le faire à la main), une fois le mélange sablé, ajoutez l’œuf battu et amalgamez la pâte.
Formez une boule, filmez la et laissez reposer une heure au frais.
Beurrez vos cercles à pâtisserie et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte, foncez vos cercles et piquez les fonds de tartelette à l'aide d'une fourchette.
Laissez reposer au frais encore 30 minutes, cela évitera à la pâte de s'affaisser à la cuisson.
Préchauffez votre four à 170° et faites cuire les fonds à blanc pendant 20 minutes.
A la sortie du four, décerclez et laissez refroidir avant le montage.
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Pour la ganache chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, portez la crème à ébullition et émulsionnez en 3 fois en versant sur le chocolat fondu. Ajoutez le beurre en petits morceaux et lissez la ganache.
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Pour le montage
Montage 1 : je dépose la ganache puis les framboises coupées en deux sur le dessus
Montage 2 : je dépose les demi framboises au fond et je recouvre de ganache, puis je dispose quelques framboises sur le dessus
Alors lequel préférez vous ? 😊 Avis partagés à la maison ...
Note
Variante : vous pouvez remplacer les framboises par des cerises ! 😁
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A bientôt !
