Dès que les températures commencent à baisser, je retrouve avec plaisir ce genre de plat mijoté bien généreux que l’on pose au milieu de la table et qui réchauffe tout le monde. Et celui-ci a exactement tout ce qu’il faut ! 😋
Dans cette version du goulash, j’ajoute des haricots rouges qui apportent encore un peu plus de consistance au plat. Avec la viande, les carottes et les pommes de terre, on obtient un repas complet qui n’a finalement besoin de presque rien d’autre.
C’est aussi typiquement le genre de recette que j’aime préparer en quantité : les saveurs ont le temps de bien se développer et le lendemain, il n’en est souvent que meilleur.
Le goulash, un plat fait pour mijoter
Le principe même de ce type de recette est de laisser le temps faire une bonne partie du travail.
Une cuisson douce et suffisamment longue permet à la viande de s’attendrir progressivement tout en laissant les différentes saveurs se mélanger à la sauce.
C’est donc le plat idéal pour les journées où l’on peut laisser tranquillement la cocotte mijoter pendant que l’on fait autre chose.
Un plat encore meilleur préparé à l’avance
Comme beaucoup de plats mijotés, ce goulash se prête particulièrement bien à une préparation anticipée.
Une fois réchauffé doucement, les saveurs se retrouvent et la sauce est souvent encore plus goûteuse. C’est donc une excellente recette pour le batch cooking ou simplement pour prévoir le dîner du lendemain.
Goulash aux haricots rouges
Ce goulash aux haricots rouges est un plat mijoté généreux qui associe une viande fondante, des haricots rouges, des carottes et des pommes de terre dans une sauce savoureuse.
Une recette familiale et réconfortante, idéale pour les repas d'automne et d'hiver et encore meilleure lorsqu'elle a eu le temps de mijoter tranquillement.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et émincez l'oignon. Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
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Pelez les carottes et coupez les en tronçons, pelez le panais et coupez le en morceaux.
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Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, faites le dorer et réservez.
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Dans le même faitout, faites chauffer le reste de l'huile d'olive et ajoutez la viande, faites la dorer à feu vif sur chaque face. Ajoutez le paprika, le piment, les tomates concassées, le bouillon de bœuf, l'ail, l'oignon, le bouquet garni. Salez et poivrez.
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Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 1 heure 30 à feu doux et à couvert.
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Ajoutez ensuite les carottes, le panais et les haricots rouges et poursuivez la cuisson 30 minutes, toujours à feu doux et à couvert.
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Servez bien chaud !
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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