J’aime beaucoup l’agneau, mais j’ai parfois envie de le cuisiner autrement qu’en rôti ou en plat longuement mijoté. Et ce gratin d’agneau au citron est justement une façon toute simple de changer un peu ! 😋
Ici, le citron vient réveiller la saveur assez prononcée de l’agneau, tandis que les épices et le laurier parfument l’ensemble. J’y ajoute également quelques pignons qui apportent leur petite touche supplémentaire.
Au final, on obtient un plat généreux, parfumé et réconfortant, mais avec cette petite note acidulée qui évite justement qu’il soit trop lourd. Une recette parfaite lorsque les températures commencent à baisser et qu’on retrouve avec plaisir les petits plats qui passent au four !
Pourquoi associer l’agneau et le citron ?
L’agneau possède une saveur assez marquée qui se marie particulièrement bien avec les ingrédients acidulés.
Le citron apporte de la fraîcheur et vient équilibrer le côté plus riche de la viande. Associé aux épices et aux herbes aromatiques, il permet d’obtenir un plat très parfumé sans avoir besoin de multiplier les ingrédients.
Les rondelles de citron déposées sur le gratin parfument également le plat pendant sa cuisson.
Avec quoi servir le gratin d’agneau au citron ?
Avec ses saveurs déjà bien présentes, ce gratin n’a pas besoin d’un accompagnement compliqué.
Une salade verte bien assaisonnée est parfaite pour un repas simple. Pour quelque chose de plus généreux, vous pouvez l’accompagner de légumes rôtis, d’une poêlée de légumes ou même de pommes de terre.
Gratin d’agneau au citron
Ce gratin d’agneau au citron est une recette généreuse et parfumée qui associe la saveur de l’agneau à la fraîcheur du citron et aux épices.
Quelques feuilles de laurier et des pignons apportent encore davantage de caractère à ce plat familial très simple à préparer.
Une belle idée pour cuisiner l’agneau autrement et changer des traditionnels gigots ou morceaux mijotés.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.
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Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une grande sauteuse et ajoutez y l'oignon et l'ail hachés, laissez colorer quelques minutes, puis ajoutez les épices et l'agneau. Faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de traces rouges. Salez et poivrez
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Laissez tiédir un peu, puis ajoutez la chapelure, les pignons, les raisins secs et les zestes du citron, mélangez bien à la main.
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Préchauffez votre four à 180°
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Versez la viande dans un plat à gratin tapissé de papier cuisson et égalisez la surface.
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Battez les œufs avec le lait et versez ce mélange par dessus. Ajoutez à la surface quelques rondelles de citron et les feuilles de laurier.
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Enfournez pendant 40 minutes.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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