Vous me connaissez, dès qu’il y a moyen de mettre une montagne de légumes dans une recette, je ne me fais pas prier ! 😂 Et ce chili végétarien en est un parfait exemple.
On retrouve tout ce que j’aime dans ce genre de plat : des légumes, des haricots rouges, des pois chiches, du maïs, de la tomate et surtout plein d’épices pour relever tout ça. La viande ne me manque absolument pas ici : le résultat est généreux, gourmand et suffisamment consistant pour constituer un vrai repas.
Et c’est également le genre de recette que j’adore préparer dans une grande sauteuse : tout mijote tranquillement ensemble et, comme souvent avec ces petits plats en sauce, c’est encore meilleur réchauffé le lendemain. Bref, une recette parfaite quand les températures commencent à descendre !
Les légumineuses, stars de ce chili sans viande
Dans un chili végétarien, elles prennent naturellement une place importante.
Les haricots rouges apportent cette texture caractéristique que l’on attend d’un chili, tandis que les pois chiches permettent de varier les textures.
Avec tous les légumes, le maïs et la sauce tomate qui les accompagnent, on obtient surtout un plat généreux qui ne donne absolument pas l’impression de manger une version « à laquelle on aurait retiré quelque chose ».
Quelles épices mettre dans un chili végétarien ?
C’est évidemment là que le plat prend tout son caractère.
Le cumin, le paprika et le piment sont particulièrement adaptés à ce type de préparation. Le niveau de piquant peut ensuite être ajusté très facilement : plutôt doux pour un repas familial ou franchement plus relevé si vous aimez quand ça chauffe un peu ! Des recettes de chili végétarien utilisent également coriandre et origan pour compléter l’assaisonnement.
Une petite astuce : faites revenir brièvement les épices avec les légumes avant d’ajouter les ingrédients liquides. Elles développeront davantage leurs arômes.
Chili végétarien
Ce chili végétarien est une version sans viande du célèbre plat tex-mex, généreuse en légumes et en légumineuses.
Haricots rouges, pois chiches, maïs et légumes mijotent dans une sauce tomate relevée d'épices pour obtenir un plat parfumé, réconfortant et plein de couleurs.
Facile à préparer en grande quantité, c'est aussi une excellente recette à réchauffer pour les repas de la semaine.
Ingrédients
Instructions
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Pelez l'oignon et les gousses d'ail et hachez les. Pelez les carottes et coupez les en petits cubes ainsi que le céleri. Coupez également le poivron en petits morceaux.
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Dans une grande casserole faites chauffer un fond d'huile d'olive et ajoutez y les oignons, l'ail, les carottes, le céleri et le poivron, faites les revenir une dizaine de minutes en mélangeant (ainsi les légumes vont rester un peu croquants)
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Coupez grossièrement les tomates pelées et ajoutez les dans la casserole avec les épices, laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
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Ajoutez enfin les haricots, les pois chiches et le maïs et laissez encore mijoter 15 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.
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Servez parsemé de persil ciselé. Et pis c'set tout !!!
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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